Chocolate de Leite Azélia 35% Valrhona – Notas de Avelãs Torradas (250 g)
Deixe-se seduzir pela extrema gourmandise do Azélia 35%, uma criação única da casa Valrhona. Este chocolate de cobertura de leite distingue-se pela sua perfeita combinação entre a suavidade do cacau e a intensidade da avelã torrada. Desde a abertura do saco, o seu aroma cativante convida à criação. Na boca, Azélia oferece uma textura sedosa e um sabor pronunciado a avelã, mantendo uma leveza surpreendente que evita qualquer saturação doce.
Um Perfil Aromático Reconfortante e Elegante
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Aliança Avelã-Chocolate: Ao contrário de um chocolate aromatizado, Azélia integra diretamente notas de avelãs torradas na sua estrutura para um sabor autêntico e equilibrado.
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Extrema Gourmandise: Um chocolate de leite com carácter, ideal para quem procura o conforto dos sabores da infância aliado à técnica de um grande chocolate.
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Textura Sedosa: A sua fluidez excecional torna-o particularmente agradável de trabalhar para todos os tipos de texturas de pastelaria.
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Qualidade Valrhona: Um chocolate de cobertura profissional utilizado pelos maiores chefs pela sua regularidade e profundidade aromática.
Aplicações e Inspirações Culinárias
O chocolate Azélia é particularmente versátil:
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Moldes e Tabletes: Para chocolates de "lanche" com um crocante irresistível.
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Ganaches e Mousses: Confere uma nota quente e gourmand de avelã aos seus entremeses.
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Gelados e Sorvetes: Ideal para sobremesas geladas ricas em sabores.
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Combinações de sabores: Casa na perfeição com caramelo, flor de sal, café, ou frutos como pêra e banana.
Características Técnicas e Conservação
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Peso Líquido: 250 g.
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Ingredientes: Açúcar, manteiga de cacau, avelãs, leite inteiro em pó, grãos de cacau, emulsificante (lecitina de girassol), extrato natural de baunilha.
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Alergénios: Contém leite e frutos de casca rija (avelãs). Pode conter vestígios de outros frutos de casca rija.
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Conservação: Armazenar num local seco e fresco (16-18°C) para preservar o brilho e os aromas.
Nota Logística (Período Estival): O teor de manteiga de cacau e avelãs torna este chocolate sensível ao calor. No verão, prefira uma entrega rápida e receba a sua encomenda sem demora para garantir a qualidade dos seus grãos.
Tudo sobre o Chocolate Azélia (Conselhos & Dicas)
Qual é a diferença entre Azélia e um chocolate de leite clássico? Azélia possui uma nota de avelã torrada naturalmente presente no seu perfil aromático. Enquanto um chocolate de leite padrão como o Jivara aposta em notas cremosas e baunilhadas, Azélia orienta-se para um perfil "gianduja" mantendo-se um chocolate de cobertura fluido e fácil de temperar.
É possível fazer um glacê espelhado com o Azélia? Sim, e é mesmo uma excelente escolha! A sua cor âmbar e sabor a avelã conferem um verdadeiro valor acrescentado a um entremet. Apenas tenha o cuidado de respeitar as temperaturas de mistura para conservar o seu brilho natural.
É necessário adicionar praliné às minhas receitas se usar Azélia? Azélia já contém notas marcadas de avelã. Se desejar um sabor subtil e elegante a avelã, o chocolate basta por si só. Para um resultado mais rústico e intenso, pode naturalmente associá-lo a um praliné crocante.
