Descubra Natur Emul, um ingrediente profissional 100% natural à base de fibras de citrinos (Citrus Sinensis), concebido para estabilizar, hidratar e emulsificar as suas preparações tanto doces como salgadas.
Graças à sua capacidade de ligar as fases aquosas e gordurosas, o Natur Emul é uma alternativa ideal às gorduras ou às gemas de ovo, melhorando ao mesmo tempo a textura e a conservação das preparações.
Propriedades técnicas
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Origem natural: fibras de citrinos
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Aplicações: cremes, ganaches, génoise, gelados, maioneses sem ovo, massas de pão
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Utilização a quente ou a frio
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Efeito estabilizante e anti-sinérese durante a congelação
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Dosagem recomendada: 2 a 15 g/L
Conselhos de utilização
Misture o pó numa das duas fases (água ou gordura) da sua preparação, depois incorpore a outra fase progressivamente enquanto mistura. O Natur Emul é dispersável em gorduras e líquidos aquosos, funcionando numa ampla gama de pH.
Composição & Alergénios
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Ingredientes: Fibra de citrino (Citrus Sinensis)
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Alergénios: Pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, soja, sulfitos, ovo, mostarda, aipo, sésamo, amendoim.
Benefícios chave
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Substituto de gordura ou gema de ovo
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Melhora a estabilidade e a textura das emulsões
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Adequado para receitas veganas e sem ovos
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Resiste à congelação sem perder as suas propriedades
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Ideal para profissionais da pastelaria e gastronomia
Embalagem
Pote de 500 g – Ref. fabricante: 48645 – Marca: Sosa Ingredients
Natur Emul é a solução natural para melhorar a textura, estabilidade e leveza das suas preparações sem adicionar gorduras desnecessárias. Um indispensável para chefs em busca de técnica e desempenho.
