Arôme de Truffe Noire - 50g
Arôme de Truffe Noire - 50g

Aroma de trufa negra - 50 g

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Sosa - Aroma Salgado-Doce

Aroma de Trufa Negra - 50 g

Óleos vegetais e glicerina, para uma nota de trufa precisa na cozinha e na pastelaria.

O aroma de trufa negra Sosa é composto por óleos vegetais (azeite virgem extra, coco e colza), associados a um emulsionante natural, a glicerina (E422). Esta formulação estável integra-se tanto em preparações aquosas como gordurosas, para uma nota de trufa precisa e controlada, tanto na cozinha como na pastelaria.

Características técnicas

50 g
Capacidade
2 g/kg
Dosagem recomendada
95 %
Miscibilidade em matéria gorda

Utilizações recomendadas

  • Vinagretes, maioneses e molhos frios
  • Risotos, purés e molhos para carnes, no final da cozedura
  • Cremes, ganaches e mousses em pastelaria salgada e doce
  • Recheios e inserções para entremets

A ter em conta: começar com uma dosagem moderada de 0,2 g/kg (cerca de 6 gotas) e ajustar até 2 g/kg (aproximadamente 70 gotas), consoante a intensidade pretendida. Incorporar no final da preparação para preservar a potência aromática.

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Frasco conta-gotas, 50 g
Composição Óleos vegetais (azeite virgem extra, coco, colza), glicerina (E422)
Certificações Sem OGM, Kosher, Halal, compatível com dietas vegetarianas e veganas
Conservação Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz e da humidade, 24 meses

Perguntas frequentes

Qual é a dosagem recomendada?

2 g/kg, ou seja, aproximadamente 70 gotas para uma nota intensa. É possível começar com 0,2 g/kg (cerca de 6 gotas) e ajustar progressivamente.

Pode ser utilizado numa receita salgada?

Sim, foi pensado para ambas as utilizações: vinagretes, molhos e risotos na vertente salgada; cremes e ganaches na pastelaria.

É adequado para dietas vegetarianas e veganas?

Sim, não contém OGM, é certificado kosher e halal e é compatível com uma utilização vegetariana e vegana.

Para ir mais além

Coleção de Aromas Sosa Aroma de Trufa Branca

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