O Violet da Colour Mill evoca a ametista cristalina e o céu violeta de tempestade. Este corante alimentar lipossolúvel concentrado foi concebido para bases gordas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache, buttercream e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Este tom é particularmente procurado para cupcakes com temas místicos e de bruxas, e layer cakes sofisticados para o Halloween adulto.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Tom
Violeta
Características
Corante alimentar lipossolúvel concentrado, para bases gordas: chocolate branco, ganache, buttercream, pasta de açúcar
Frasco flexível conta-gotas de 20 ml, dosagem precisa
Estável à cozedura até 180 °C, o tom não fica mais claro no forno
Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja
Fabricado na Austrália, tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos
Conselhos de utilização
Agite o frasco durante 10 segundos antes de utilizar e misture numa base temperada entre 25 e 30 °C
Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para um tom pastel, até 20 gotas para um tom escuro
Misture durante 30 a 60 segundos e deixe repousar durante 30 minutos: o tom revela-se plenamente durante o repouso
Não utilizar numa base aquosa (glacê real, xarope): a gama hidrossolúvel Colour Mill destina-se a esta utilização
Sim, essa é a sua principal utilização: foi formulado para bases gordas (chocolate branco, ganache, manteiga de cacau) e dispersa-se sem grumos numa base derretida e temperada.
Qual a dosagem para obter um tom bem intenso?
Comece com 5 a 10 gotas por 250 g de preparação e ajuste em incrementos de 2 a 3 gotas até obter o tom desejado, deixando repousar entre adições.
O frasco de 20 ml tem conta-gotas?
Sim, a tampa flexível tem um orifício conta-gotas: basta pressionar para obter uma gota precisa.
