Molde Tritan - Bruno T

O molde Bruno T da Silikomart permite fazer tabletes de chocolate em forma de urso, com textura de quadriculado cruzado. Em Tritan, material rígido adequado para chocolate, oferece o brilho e a nitidez de desmoldagem desejados para as peças moldadas.

A altura da cavidade permite criar um recheio contrastante no interior da casca exterior. O molde tem 3 cavidades de 130 ml, para tabletes recheadas para oferecer ou vender em loja.

Características técnicas

• •3 cavidades em forma de urso
• •Textura com quadriculado cruzado
• •Dimensões: 124 x 78 mm, altura 18 mm
• •Volume: 130 ml por cavidade
• •Material: Tritan, rígido e adequado para chocolate
• •Altura da cavidade que permite um recheio contrastante

Aplicações e contextos

• •Tabletes de chocolate recheadas para oferecer
• •Peças de loja e montra de chocolataria
• •Presentes gourmet e festas infantis
• •Oficinas de chocolate em família
• •Aniversários, baby showers e mesas festivas

Receita: urso de chocolate recheado com pistache

Para as 3 cavidades do molde.

Ingredientes

• •Chocolate de leite: 300 g (casca)
• •Pasta de pistache: 120 g
• •Chocolate branco: 100 g (para o recheio)
• •Pistaches picados: 40 g

Passos

• 1.Temperar o chocolate de leite, verter nas cavidades, depois virar o molde para manter apenas uma fina casca. Deixar cristalizar.
• 2.Derreter o chocolate branco, misturar com a pasta de pistache, adicionar os pistaches picados.
• 3.Rechear a casca com este recheio sem ultrapassar a borda, para manter espaço para o fecho.
• 4.Cobrir com uma camada de chocolate de leite temperado para fechar a tablete, alisar com uma espátula.
• 5.Deixar cristalizar no frio.
• 6.Desenformar delicadamente o urso assim que o chocolate estiver bem firme.

Manutenção

• •Limpar com água quente e sabão líquido suave
• •Secar cuidadosamente, evitar utensílios abrasivos no Tritan
• •Polir o interior com um algodão para uma casca brilhante

A notar

Um chocolate corretamente temperado e um molde limpo e polido garantem uma casca brilhante e uma desmoldagem limpa. A textura quadriculada destaca-se ainda mais com um chocolate bem trabalhado.

Perguntas frequentes

O molde é de silicone?
Não. É de Tritan, um material rígido adequado para chocolate, que proporciona uma casca brilhante e uma desmoldagem limpa.

Quantas tabletes se obtêm?
O molde tem 3 cavidades de 130 ml, ou seja, 3 tabletes de urso por cada vertedura.

É possível rechear as tabletes?
Sim. A altura da cavidade de 18 mm permite um recheio contrastante sob a casca de chocolate.

É necessário temperar o chocolate?
Sim. O tempero garante o brilho, a quebra limpa e uma fácil desmoldagem do Tritan.

Como realçar a textura quadriculada?
Polir o interior do molde antes de verter e trabalhar um chocolate bem temperado.