Rainbow Dust - ProGel
Corante em Gel 25 g - Pêssego - ProGel
Corante alimentar em gel, tom Pêssego, tubo concentrado de 25 g
O ProGel Pêssego evoca pele de pêssego ao sol e damasco maduro. Este corante alimentar em gel concentrado, em formato de 25 g, foi concebido para pasteleiros profissionais e entusiastas exigentes de cake design. Particularmente procurado para wedding cakes de verão campestre com tema pêssego e coral e cupcakes para brunch de domingo num terraço primaveril, oferece uma tonalidade estável e intensa com apenas algumas pontas de palito.
A vantagem distintiva do ProGel: é um corante versátil, para água e gordura, funcionando tão bem em bases aquosas (glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues, macarons) como em bases gordas (buttercream, ganache, chocolate temperado, pasta de açúcar, pasta para cobrir bolos). Um único tubo é suficiente para toda a gama de pastelaria, enquanto outros corantes exigem duas gamas separadas consoante a base utilizada. O formato concentrado de 25 g cobre 30 a 50 preparações, consoante a intensidade pretendida.
Características
25 g
Formato
1 a 8 pontas
Dosagem / 250 g
Água e gordura
Versatilidade
Tabela de dosagem ProGel Pêssego
A tonalidade pode ser ajustada consoante a dosagem, sem perder a sua identidade. O gel é doseado na ponta de um palito para um controlo preciso. Esta tonalidade pertence à gama ProGel Rainbow Dust, que conta com 38 tons no total.
| Dosagem ligeira | 1 ponta de palito / 250 g |
| Dosagem padrão | 2 a 3 pontas / 250 g |
| Dosagem intensa | 5 a 8 pontas / 250 g |
Utilizações
- Wedding cakes de verão campestre com tema pêssego e coral
- Cupcakes para brunch de domingo num terraço primaveril
- Cookies com glacé real e tema de jardim e flores de verão
- Layer cakes para baby shower em tons neutros (alternativa a Baby Pink/Baby Blue)
Nota: O Pêssego evoca o verão e funciona melhor entre maio e setembro nas lojas de pastelaria. Combine-o com Orange para um degradé tropical ou com Mint Green para um efeito retro pastel dos anos 50. Evite Pêssego + Pink (saturação dos rosas); prefira Pêssego + Creme para manter a subtileza.
Ficha técnica completa
| Marca | ProGel by Rainbow Dust (Reino Unido) |
| Tonalidade | Pêssego |
| Conteúdo | Tubo flexível de 25 g |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado e versátil |
| Versatilidade | Bases aquosas e gordas: glacé real, coberturas, buttercream, ganache, chocolate, pasta de açúcar, pasta para cobrir bolos |
| Dosagem | 1 ponta de palito por 250 g para uma tonalidade pastel, até 5 a 8 pontas para uma tonalidade escura |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008) |
| Alérgenos | Nenhum alergénio principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim e sem soja. Adequado a dietas vegetarianas. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 °C. Depois de aberto, utilizar no prazo de 18 meses. Retirar sempre com um palito limpo. |
Perguntas frequentes
Para que ocasião escolher a tonalidade Pêssego?
Drip cakes de aniversário para adolescentes, numa paleta suave. É uma das utilizações em que esta tonalidade faz particularmente a diferença.
O ProGel funciona em todas as preparações?
Sim, o ProGel é um gel versátil, para água e gordura: funciona tão bem em bases aquosas (glacé real, coberturas, merengues, macarons) como em bases gordas (buttercream, chocolate, ganache, pasta de açúcar, pasta para cobrir bolos). Um único tubo é suficiente, enquanto outros corantes necessitam de uma gama distinta consoante o tipo de base utilizada.
O gel ProGel mistura-se com chocolate derretido?
Sim, o ProGel foi concebido para funcionar também com chocolate temperado, ao contrário dos corantes em gel clássicos à base de água, que fazem o chocolate cristalizar. Adicione a ponta de gel no final da temperagem, a 28-30 °C, e misture delicadamente com uma espátula de silicone.
Para saber mais
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