Pectina Fruta NH - 500 g - Sosa Ingredients
Um agente gelificante versátil para preparações frutadas e picantes
Pectin Fruit NH da Sosa Ingredients é uma pectina amidada de origem natural, ideal para preparações que requerem uma textura estável e gelificada. Indicado para coberturas, geleias, compotas e geleias de fruta, oferece uma excelente termorreversibilidade e é ideal para ambientes frutados e ácidos.
principais características
- Origem natural: À base de pectato de sódio, proveniente de cascas de citrinos.
- Termoreversível: Mantém as suas propriedades mesmo após congelação ou reaquecimento.
- Aplicações variadas: Adequado para coberturas, compotas, pastas de fruta e geleias.
- Trabalho a quente: Requer fervura para ativar a gelificação.
- Ótimo em ambientes frutados/ácidos: pH recomendado entre 3,5 e 3,7.
Dosagens recomendadas
- Nappages : 8-20 g/kg.
- Geleias de fruta, geleias e compotas: 30-40 g/kg.
Instruções de uso
- Misture a pectina com o açúcar para evitar grumos.
- Adicione à mistura líquida mexendo energicamente.
- Deixe ferver e adicione um ácido (por exemplo, ácido cítrico) para ativar a gelificação.
- Deixe atuar durante 24 horas para atingir a textura final ideal.
Aplicações culinárias
- Coberturas: Crie coberturas brilhantes e estáveis.
- Doces e geleias: Ideal para frutas com baixo teor natural de pectina, como morangos ou cerejas.
- Geleias de fruta: Obtenha texturas firmes e derretidas para doces frutados.
Ingredientes
- Espessante: Pectina amidada (E440ii).
- Estabilizador: Difosfato dissódico (E450i).
- Dextrose.
- Antioxidante: Fosfato tricálcico (E431iii).
Alergénios: Pode conter vestígios de leite e derivados.
Valores nutricionais (por 100 g)
- Energia : 640 kJ / 160 kcal
- Gorduras: 0 g (das quais saturadas: 0 g)
- Glúcidos: 14 g (não sucres: 14 g)
- Proteínas: 47 g
- Sal: 14,3 g
Condições de armazenamento
- Conservar em local seco, a uma temperatura de 15°C a 25°C.
- Proteger da luz e conservar na embalagem original fechada.
Vantagens da Pectina de Fruta NH Sosa
- Adequado para ambientes ácidos e frutados para resultados homogéneos e estáveis.
- Adequado para coberturas brilhantes e geleias de fruta firmes.
