Molde de Silicone Manga 3D – Cédric Grolet para Pavoflex (PX43104)
Crie uma das criações mais exóticas e gráficas do Chef Cédric Grolet com o molde Pavoflex Manga (PX43104). Em colaboração com Pavoni Italia, este molde de qualidade profissional permite reproduzir as curvas generosas e o contorno natural da manga. É a ferramenta indispensável para criar trompe-l'œil impressionantes, combinando a técnica do silicone platina com a estética de alta costura do famoso chef pasteleiro.
A Engenharia Pavoni ao serviço do Trompe-l'œil Manga
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Design Orgânico de Alta Precisão: Cada impressão foi esculpida para capturar o volume assimétrico característico da manga, oferecendo um acabamento 3D realista e elegante aos seus entremeses individuais.
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Silicone Platina Líquido: Este molde é injetado com um silicone de pureza excecional, garantindo uma flexibilidade perfeita. Esta maleabilidade é crucial para desenformar a forma arredondada da manga sem alterar a textura das suas mousses ou dos seus inserts.
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Formato Profissional (400x300 mm): Concebido para uma produtividade ótima, o formato da placa adapta-se aos padrões da pastelaria (GN 1/1), permitindo realizar 12 mangas idênticas numa só manipulação.
Características Técnicas e Resistência
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Número de Impressões: 12 cavidades por molde.
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Dimensões por Manga: 90 x 58 mm | Altura: 35 mm.
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Volume por impressão: 95 ml (o formato perfeito para uma sobremesa individual de exceção).
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Versatilidade Térmica: Resiste de -40°C a +280°C. Este molde foi concebido para passar instantaneamente do congelamento extremo ao calor intenso do forno, sem qualquer deformação.
Conselhos de especialistas Patissland para uma Manga perfeita
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A Textura: Para um resultado fiel, utilize uma mousse leve (ex: manga-passion ou coco) e um insert fluido no coração da sobremesa para simular a suculência da fruta madura.
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A Desmoldagem: Assegure-se de que as suas preparações estejam congeladas no interior. A propriedade antiaderente do silicone Pavoflex permite retirar o molde "como uma pele", deixando uma superfície perfeitamente lisa pronta para o acabamento.
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O Flocagem: Para recriar a pele da manga, sugerimos um degradé de spray veludo amarelo e vermelho. O efeito polvilhado/neve do spray acentuará o realismo da fruta e disfarçará eventuais micro-bolhas de ar.
