Molde Pera & Figo 115

O molde trompe-l'œil Pêra e Figo Silikomart Professional, também chamado kit Pêra e Figo, permite realizar sobremesas 3D frutadas em forma de pêra e figo com um acabamento realista e profissional. Este molde de silicone para pêra é ideal para criar entremeses individuais, mousses, sobremesas geladas, inserts frutados e criações de pastelaria inspiradas na natureza.

O kit inclui um molde de silicone platina com 5 cavidades de 115 ml cada e um suporte plástico prático para estabilizar as preparações durante a montagem, congelação e desmoldagem. Graças às suas formas orgânicas e detalhadas, permite trabalhar sobremesas trompe-l'œil elegantes à volta da pêra, do figo, do caramelo, do chocolate, da baunilha, dos frutos secos ou dos frutos de outono.

O kit Pêra e Figo foi concebido para pasteleiros, restauradores, catering e entusiastas que querem criar sobremesas individuais realistas sem comprometer a desmoldagem nem o acabamento.

• Dois frutos em 3D : pêra e figo para variar as criações com um único kit.
• Acabamento trompe-l'œil : formas realistas, volumes naturais e apresentação de alta qualidade.
• Silicone platina 100 % : flexível, durável, inodoro e adequado para contacto alimentar.
• Desmoldagem fácil : ideal para mousses, entremeses gelados e preparações delicadas.
• Suporte plástico incluído : estabilidade reforçada durante o enchimento e congelação.
• Uso profissional : compatível com forno, congelador, arca congeladora, micro-ondas e máquina de lavar loiça.

É um molde particularmente interessante para criar uma montra original ou propor uma sobremesa assinatura à volta dos frutos de outono.

• Marca : Silikomart Professional
• Modelo : Pêra e Figo
• Tipo : molde de silicone trompe-l'œil 3D
• Formas : pêra e figo
• Número de cavidades : 5 cavidades
• Dimensões das cavidades : 60 x 55 mm
• Altura : 76 mm
• Volume por cavidade : 115 ml
• Volume total : 575 ml
• Material : silicone platina 100 %
• Resistência térmica: de -60°C a +230°C
• Acessório incluído: suporte plástico de apoio

O volume de 115 ml por cavidade é ideal para entremets individuais de restaurante, sobremesas no prato ou peças de montra em formato generoso.

Esta forma de silicone em forma de pêra e figo permite criar sobremesas frutadas realistas, mas também combinações mais gourmand com chocolate, caramelo ou frutos secos.

• Entremet pêra chocolate: mousse de pêra, cremoso de chocolate negro, bolo de cacau.
• Pêra caramelo baunilha: mousse de baunilha, recheio de pêra, caramelo líquido.
• Pêra avelã: bavaroise de pêra, praliné de avelã, crocante feuillantine.
• Figo mel amêndoa: mousse de figo, recheio de mel, bolo financier de amêndoa.
• Figo chocolate: ganache de chocolate, compota de figo, bolo fofo.
• Sobremesa de outono: pêra, figo, noz, canela, caramelo e baunilha.
• Sobremesa gelada: perfeito pêra gelada ou semifreddo de figo para serviço no prato.

Para reforçar o efeito trompe-l'œil, trabalhe os acabamentos com spray veludo, flocagem colorida, glacê espelhado ou polvilhado alimentar.

Para um resultado limpo, trabalhe em montagem invertida. Encha cada cavidade com uma mousse leve, adicione um recheio congelado e termine com um bolo ou crocante adequado à forma.

• 1. Prepare uma mousse: pêra, baunilha, chocolate branco, caramelo ou avelã.
• 2. Recheie parcialmente a forma: coloque a mousse nas cavidades.
• 3. Adicione um recheio: compota de pêra, cremoso de figo, caramelo ou ganache.
• 4. Complete com a mousse: alise para evitar bolhas de ar.
• 5. Feche com uma base: bolo fofo, dacquoise, financier ou crocante.
• 6. Congele no centro: desenforme apenas quando as peças estiverem perfeitamente firmes.
• 7. Finalize: aplique um spray veludo, um glacê espelhado ou um acabamento polvilhado.

Uma congelação completa é essencial para conservar os detalhes da fruta e evitar qualquer deformação ao desenformar.

O trompe-l'œil de pera e figo ganha toda a sua dimensão com um acabamento trabalhado. A escolha da cor permite reforçar a ilusão da fruta e criar um resultado visual profissional.

• Para a pera: spray veludo verde claro, amarelo pálido, verde pistácio ou glacê espelhado de pera.
• Para o figo: violeta, vermelho escuro, bordô, castanho ou polvilhado com cacau e frutos vermelhos.
• Efeito natural: corante em pó aplicado com pincel para matizar os relevos.
• Efeito brilhante: glacê espelhado fino para uma fruta mais luminosa.
• Efeito moderno: spray veludo para um acabamento mate, suave e de alta qualidade.

Para um acabamento realista, aplique as decorações em sobremesas congeladas e trabalhe por camadas finas para não ocultar os volumes do molde.

O molde Pera e Fico é particularmente adequado para trabalho a frio. Graças à sua resistência até -60°C, pode ser utilizado no congelador, em congelador rápido ou em câmara de arrefecimento.

É adequado para mousses, bavarois, parfaits gelados, semifreddos, inserts frutados, ganaches batidas e sobremesas individuais. O silicone platina facilita o desenformar de preparações frágeis, desde que estejam perfeitamente congeladas.

Este molde é ideal para produção antecipada: montagem, congelação, desenformar, acabamento e depois armazenamento antes do serviço.

Graças à sua resistência até +230°C, este molde de silicone Silikomart pode também ser utilizado para algumas preparações cozidas: bolos macios, financiers, bolos individuais, bases de fruta ou preparações de pastelaria adaptadas a formas 3D.

Para uma cozedura regular, coloque o molde numa placa rígida antes de o levar ao forno. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar para preservar a forma da fruta.

O mesmo kit pode assim servir tanto para sobremesas geladas como para criações cozidas, tornando-se uma ferramenta versátil para profissionais e entusiastas avançados.

O silicone platina Silikomart é concebido para uso regular. Para preservar a qualidade do molde, limpe-o após cada utilização com uma esponja macia e um produto não abrasivo.

• Compatível com máquina de lavar loiça segundo as recomendações de uso.
• Não utilize faca ou objeto cortante nas cavidades.
• Não expor diretamente a uma chama.
• Secar cuidadosamente antes de guardar.
• Guardar plano com o seu suporte para preservar as formas 3D.

O silicone platina é inodoro e não retém sabores quando bem cuidado.

Este kit destina-se a profissionais da pastelaria e entusiastas que desejam criar sobremesas visualmente diferenciadoras.

• Pastelarias de loja: entremets individuais realistas para montra.
• Restaurantes: sobremesas no prato à volta das frutas e das estações.
• Catering: peças doces para buffets e eventos.
• Gelatarias: sobremesas geladas de pera, figo, caramelo ou chocolate.
• Escolas de pastelaria: aprendizagem de montagem, desmoldagem e acabamentos 3D.
• Entusiastas avançados: doces trompe-l'œil com acabamento profissional.

Para conseguir os seus doces trompe-l'œil pera e figo, combine esta forma com os produtos certos de acabamento e montagem.

• Massas de açúcar de cobertura para entremets e bolos
• Universo cake design e decoração de pastelaria
• Novidades em formas e acessórios de pastelaria
• Sprays veludo e flocagens coloridas para acabamentos trompe-l'œil.
• Corantes alimentares em gel, lipossolúveis e em pó para matizar os relevos.
• Chocolates de cobertura, gelatina e pralinés para mousses, inserções e ganaches.

A forma permite fazer peras e figos?
Sim, o kit Pera e Figo permite recriar duas frutas diferentes em 3D: a pera e o figo.

Qual é o volume por cavidade?
Cada cavidade oferece um volume de 115 ml, totalizando 575 ml para as 5 cavidades.

Pode-se usar esta forma para entremets congelados?
Sim, é um dos seus usos principais. A forma resiste até -60°C e permite uma desmoldagem limpa após congelação completa.

A forma pode ir ao forno?
Sim, resiste até +230°C e pode ser usado para algumas preparações cozidas.

Como obter um efeito trompe-l'œil realista?
Use uma mousse frutada, um inserto contrastante e um acabamento com spray veludo, glacê espelhado ou corante em pó para matizar a superfície da fruta.

O suporte plástico é útil?
Sim, estabiliza a forma durante o enchimento, congelação e manuseamento, o que ajuda a obter uma forma regular e um resultado mais limpo.