Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Mini Avelãs GG026 - Felix Lo Basso x Pavoni
35 cavidades realistas para mignardises e inserts de praliné
O molde GG026 Nut, criado com o chef Felix Lo Basso para a coleção Gourmand da Pavoni, dá a forma de uma avelã a mignardises, inserts e petiscos de praliné. As suas 35 cavidades, num tabuleiro padrão, permitem a produção em série e um desenformar nítido.
Características técnicas
- Cavidades
- 35
- 31 x 23 x 19 mm cada
- Volume
- 6 ml
- por cavidade
- Temperatura
- -60 / +230 °C
- forno, congelador, micro-ondas
Utilizações
- Chocolates moldados recheados com praliné de avelã
- Inserts de praliné congelados para entremets
- Mignardises para o final da refeição (ganache de avelã, gianduja)
- Petiscos salgados para cocktail: mousse de queijo, tártaro de legumes
Ficha técnica completa
| Referência | GG026 |
|---|---|
| Marca / coleção | Pavoni, coleção Gourmand |
| Criado com | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 35 |
| Dimensões por cavidade | 31 x 23 x 19 mm |
| Volume por cavidade | 6 ml |
| Compatibilidade com tabuleiro | 600 x 400 mm |
| Material | silicone platina alimentar |
| Temperatura de utilização | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | forno, congelador, ultracongelador, micro-ondas, máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Pode ser utilizado para inserts de entremets?
Sim, o formato de 6 ml é adequado para inserções congeladas a colocar num entremet de avelã ou caramelo, com pelo menos 4 horas de congelação antes de desenformar.
É necessário untar a forma antes de a utilizar?
Não, o silicone de platina Pavoni é naturalmente antiaderente, não é necessário untar nem usar papel vegetal.
Qual é a vida útil em utilização profissional intensiva?
O silicone de platina suporta vários milhares de ciclos de enchimento, o que corresponde a vários anos de utilização profissional regular.
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