Mallard Ferrière - Aroma Alimentar
Aroma de Morango - 125 ml
Aroma concentrado de morango, sabor frutado para cremes, ganaches e sobremesas geladas.
Aroma alimentar de morango da Mallard Ferrière, em frasco de 125 ml. Confere uma nota frutada intensa a cremes, ganaches, macarons, gelados e sorvetes, e resiste a cozeduras a alta temperatura.
Características
125 ml
Formato
0,3 a 0,8 %
Dosagem recomendada
Quente e frio
Utilização
Conselhos de utilização
- Cremes pasteleiros e bavaroises
- Ganaches e macarons de morango
- Gelados e sorvetes
- Como complemento de um coulis ou de uma cobertura para reforçar o sabor
A ter em conta: substâncias aromatizantes, mono propilenoglicol (E1520).
Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do calor.
Aroma concentrado destinado ao fabrico de géneros alimentícios; não consumir puro ou tal como se apresenta.
Perguntas frequentes
Que dosagem usar numa ganache montada de morango?
A dosagem recomendada é de 0,3 % a 0,8 % do peso da preparação, ajustando enquanto prova gradualmente.
Pode substituir um coulis de morango numa receita?
Complementa um coulis, em vez de o substituir: utilizado sozinho, reforça o sabor sem adicionar humidade nem cor.
Resiste à congelação numa sobremesa gelada?
Sim, conserva o sabor tanto durante a cozedura como durante a congelação.
Para saber mais
Descubra todos os nossos aromas alimentares · Veja as nossas boquilhas para decorar cremes e macarons.
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