O aroma banana cream LorAnn é um aroma alimentar super concentrado no formato de 3,7 ml, da gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Estados Unidos). Proporciona uma nota de banana madura e cremosa, mais arredondada do que uma banana fresca, em poucas gotas, com boa resistência ao cozimento.
Características
- •Concentração 3 a 4 vezes superior a um aroma clássico à base de água ou álcool.
- •Estável ao cozimento: mantém 80 a 90 % da sua intensidade até 180 °C.
- •Formato 3,7 ml com tampa doseadora, orifício estreito para dosar gota a gota.
- •Sem açúcar, sem glúten, kosher: compatível com a maioria das dietas.
Dosagem e aplicações
- •Banoffee: reforça a nota de banana numa nata ou numa montagem de banana-caramelo.
- •Layer cakes: 2 a 4 gotas para 250 g de creme de manteiga ou ganache batida.
- •Creme pasteleiro e diplomata: perfila um recheio de banana sem escurecer.
- •Gelados e milkshakes: nota de banana cremosa estável no frio.
Nota
Ao contrário da banana fresca, o aroma não escurece e mantém-se estável ao longo do tempo. Para um banoffee, combine-o com o aroma de caramelo. Alérgenos: verifique o rótulo do frasco antes de usar.
Perguntas frequentes
Por que preferir o aroma à banana fresca?
A banana fresca escurece e derrete; o aroma mantém uma nota estável e nítida em cremes e gelados.
Qual a dosagem no creme de manteiga?
2 a 4 gotas para 250 g, incorporadas no final da aeração, depois ajustadas a gosto.
Com o que combinar para um banoffee?
Com o aroma de caramelo e uma base de bolacha: o duo banana-caramelo estrutura a sobremesa.
Para ir mais longe
- •Toda a gama LorAnn.
- •Os nossos aromas alimentares de todas as marcas.
- •Para um banoffee: o aroma caramelo.
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