Xarope de Glucose 250g

Xarope de Glucose Líquido Azucren - 250g

O aliado indispensável para texturas macias e cremosas

O xarope de glucose Azucren é um ingrediente técnico essencial na pastelaria e na doçaria. Ao contrário do açúcar comum, este xarope incolor e viscoso permite controlar a cristalização e proporciona uma maleabilidade excecional a todas as suas preparações.

Por que usar o xarope de glucose líquido?

• Elasticidade da pasta de açúcar: Incorporado nas suas massas de açúcar ou nos seus glacês, confere uma plasticidade notável e impede que a mistura seque ou rache demasiado depressa.

• Maciez incomparável: Utilizado nas massas de bolos, retém a humidade, garantindo bolachas mais macias e uma conservação prolongada dos produtos acabados.

• Anticristalizante: Essencial para a confeção de caramelos, rebuçados ou chocolates plásticos, impede a formação de grãos de açúcar para um acabamento perfeitamente liso.

• Cremosidade em gelados: Serve como excelente estabilizante para gelados e sorvetes, melhorando a sensação na boca e facilitando o serviço.

Aplicações recomendadas

• Decoração de Bolos: Fabrico de pasta de açúcar caseira, pastilhagem e chocolate para modelar.

• Doçaria: Nougats, malvaviscos, caramelos moles e pastas de fruta.

• Pastelaria: Coberturas espelhadas, ganaches macias e massas fermentadas.

Características Técnicas

• Marca: Azucren

• Peso líquido: 250g

• Aspeto: Xarope espesso, límpido e incolor.

• Embalagem: Frasco prático e recondicionável para uma conservação prolongada à temperatura ambiente.

O conselho técnico do especialista Patissland

O xarope de glucose é muito viscoso e pode ser difícil de manusear. Para o dosear facilmente, recomendo que mergulhe a sua colher em água morna antes de retirar a quantidade necessária; o glucose deslizará então sem colar.

Dica Profissional: Se trabalhar chocolate plástico, o glucose é o segredo para obter uma matéria que se molda como massa de modelar sem nunca se tornar quebradiça.