Xarope de Glucose Líquido Azucren - 250g
O aliado indispensável para texturas macias e cremosas
O xarope de glucose Azucren é um ingrediente técnico essencial na pastelaria e na doçaria. Ao contrário do açúcar comum, este xarope incolor e viscoso permite controlar a cristalização e proporciona uma maleabilidade excecional a todas as suas preparações.
Por que usar o xarope de glucose líquido?
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Elasticidade da pasta de açúcar: Incorporado nas suas massas de açúcar ou nos seus glacês, confere uma plasticidade notável e impede que a mistura seque ou rache demasiado depressa.
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Maciez incomparável: Utilizado nas massas de bolos, retém a humidade, garantindo bolachas mais macias e uma conservação prolongada dos produtos acabados.
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Anticristalizante: Essencial para a confeção de caramelos, rebuçados ou chocolates plásticos, impede a formação de grãos de açúcar para um acabamento perfeitamente liso.
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Cremosidade em gelados: Serve como excelente estabilizante para gelados e sorvetes, melhorando a sensação na boca e facilitando o serviço.
Aplicações recomendadas
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Decoração de Bolos: Fabrico de pasta de açúcar caseira, pastilhagem e chocolate para modelar.
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Doçaria: Nougats, malvaviscos, caramelos moles e pastas de fruta.
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Pastelaria: Coberturas espelhadas, ganaches macias e massas fermentadas.
Características Técnicas
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Marca: Azucren
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Peso líquido: 250g
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Aspeto: Xarope espesso, límpido e incolor.
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Embalagem: Frasco prático e recondicionável para uma conservação prolongada à temperatura ambiente.
O conselho técnico do especialista Patissland
O xarope de glucose é muito viscoso e pode ser difícil de manusear. Para o dosear facilmente, recomendo que mergulhe a sua colher em água morna antes de retirar a quantidade necessária; o glucose deslizará então sem colar.
Dica Profissional: Se trabalhar chocolate plástico, o glucose é o segredo para obter uma matéria que se molda como massa de modelar sem nunca se tornar quebradiça.
