Valrhona Inspiration – Aplicação de Padaria/Pastelaria
Pérolas Crocantes Inspiration Framboesa
Pérolas Crocantes Inspiration Framboesa. Decoração explosiva em rosa-vivo para sobremesas de fruta.
Pérolas Crocantes Inspiration Framboesa Valrhona: pérolas de cereais tufados revestidas com a cobertura de fruta Framboesa. Textura crocante e explosiva na boca, cor rosa-vivo natural. Formato prático em frasco de 1 kg para o atelier. Decoração de referência para entremets de fruta, gelados, verrines ou incorporação em mousses, para proporcionar contraste de texturas.
Características
Inspiration Framboesa
Tipo
Formato de aplicação culinária
100%
Natural
Sem corantes nem aromas
5Combinações perfeitas
Bases de pastelaria e viennoiserie que valorizam esta aplicação Inspiration.
mousses
ganaches batidas
gelados
verrines
biscoitos
6Os complementos desta aplicação
Os produtos Valrhona que complementam na perfeição esta referência nas suas criações.
7Receita de assinatura
Uma ideia criativa para valorizar esta referência.
Verrines de framboesa com pérolas
InspirationVerrine em camadas: mousse de chocolate branco Ivoire, ganache de framboesa batida e acabamento com pérolas crocantes Inspiration Framboesa. Textura explosiva na boca, perfeita para buffet ou receção.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (França, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Inspiration – Aplicações culinárias |
| Tipo | Produto derivado Inspiration Framboesa |
| Natural | Sem corantes nem aromas artificiais |
| Formato | 1 kg |
| Conservação | 16 a 18 °C, ao abrigo da luz e da humidade |
| Alergénios | Possível presença de frutos de casca rija, soja, glúten e leite. |
| Fabricado em | França (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Perguntas frequentes
O que é esta variedade Inspiration Framboise?
A Valrhona apresenta a sua cobertura de fruta Inspiration Framboise em vários formatos específicos: barras para padaria, Croustibilles e Perles Craquantes para pastelaria. Todos conservam a cor rosa vivo natural e o sabor intenso a framboesa, sem corantes nem aromas.
Como utilizar as barras Petits Pains de framboesa?
Tal como as barras de chocolate clássicas usadas em pastelaria: insira 2 barras numa massa folhada de viennoiserie para fazer pães de chocolate com framboesa, ou incorpore-as numa babka, brioche recheado ou pão de leite. Resistentes à cozedura no forno, sem perder a cor nem o sabor.
Qual é a diferença entre Croustibilles e Perles Craquantes?
As Croustibilles são bolinhas maiores de cereais tufados, ideais para rechear entremets ou para decoração. As Perles Craquantes são mais pequenas, com uma textura explosiva na boca, perfeitas como topping ou para incorporar em mousses, criando um contraste de texturas.
Como conservar estas variedades?
Conservar a 16-18 °C, ao abrigo da luz e da humidade, no saco fechado depois de aberto. As variedades à base de cereais tufados são particularmente sensíveis à humidade, que amolece a textura crocante.
Para saber mais
Explorar a coleção Valrhona, chocolates e pralinés, moldes Silikomart na Patissland.
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