Sosa - Decoração crocante
Caramel Crispy
Grânulos de caramelo crocantes para inclusões e decorações não húmidas.
O Caramel Crispy Sosa é uma decoração de açúcar caramelizado em forma de grânulos castanhos crocantes. Confere uma textura crocante e um sabor intenso a caramelo. Concebido para uso profissional, pode ser utilizado diretamente como decoração ou como inclusão em preparações secas: sobremesas, chocolates e produtos de padaria.
Características técnicas
- Formato
- 750 g
- grânulos castanhos
- Textura
- Crocante
- aplicação não húmida
- Conservação
- 16-18 °C
- local seco
Utilizações recomendadas
- Decorações no prato
- Inclusão em tabletes e bombons de chocolate
- Confeitaria e produtos de padaria
- Sobremesas e gelados
- Recheios e inclusões, incluindo como recheio de macarons
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Composição | Açúcar, manteiga (matéria gorda láctea anidra), óleo vegetal (palma), leite em pó, leite magro em pó, sal, emulsionante lecitina de soja (E322) |
|---|---|
| Alergénios | Contém leite e derivados, soja. Pode conter vestígios de frutos de casca rija, amendoins, ovo, aipo, mostarda, sésamo e sulfitos |
| Energia / 100 g | 2077 kJ / 495 kcal |
| Matéria gorda | 20,3 g (dos quais saturados 11,4 g, trans 0 g) |
| Hidratos de carbono | 75 g (dos quais açúcares 75 g) |
| Proteínas / Sal / Sódio | 3 g / 0,6 g / 246 mg |
| Conservação | Entre 16 e 18 °C, num local seco e ao abrigo da luz, bem fechado na embalagem original |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
O Caramel Crispy pode ser usado como recheio de macarons?
Sim, pode ser usado como inclusão ou decoração em macarons, entremets e bombons de chocolate, desde que seja adicionado imediatamente antes de servir para preservar a crocância, uma vez que o produto é higroscópico.
Porque é que o Caramel Crispy não é adequado para preparações húmidas?
Muito higroscópico, absorve a humidade ambiente e perde a crocância em contacto com uma preparação húmida. Destina-se apenas a aplicações secas: decoração, inclusão em tabletes ou produtos de confeitaria.
Durante quanto tempo se conserva uma embalagem aberta?
Idealmente, consumir até 15 dias após a abertura. Conservar à temperatura ambiente, bem fechado, num local seco e ao abrigo da luz (recomenda-se 16 a 18 °C).
Recursos complementares
Explore os nossos ingredientes técnicos profissionais, a nossa seleção de pastelaria profissional e a nossa secção de macarons para as suas coberturas e decorações crocantes.
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