Colorante Lipossolúvel - Colour Mill Caramelo

Colour Mill

Colorante Lipossolúvel - Colour Mill Caramelo

Colorante lipossolúvel tonalidade Caramelo, disponível em 20 ml e 100 ml

Colour Mill Caramelo evoca caramelo de manteiga salgada derretida, duna de areia do Saara. Este corante alimentar lipossolúvel é concebido para bases gordurosas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacês reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado por cake designers para bolos de casamento com tema earthy, campestre ou boho e bolos de camadas para aniversário de casamento (10 anos, bodas de estanho), oferece uma tonalidade característica reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).

Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento dos pigmentos, Colour Mill resiste à cozedura até 180°C sem alterar a cor nem clarear. A tonalidade Caramelo mantém-se estável após a cozedura, tornando-se a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de ir ao forno. O formato frasco flexível gota a gota de 20 ml permite uma dosagem precisa para usos pontuais; o formato 100 ml destina-se às pastelarias com produção regular (a volume igual, o 100 ml fica cerca de 35% mais barato por mililitro).

Caramelo: 3 tonalidades conforme a dosagem

O tom varia subtilmente conforme a dosagem, sem perder a sua identidade.

Formatos disponíveis

2 embalagens à escolha conforme a sua frequência de utilização, selecione a sua através do menu suspenso acima:

Ideias criativas com Caramelo

5 usos assinatura onde este tom faz a diferença:

• • Bolos de casamento com tema earthy, campestre ou boho
• • Bolos de camadas para aniversário de casamento (10 anos, bodas de estanho)
• • Cookies com glacê real tema café e croissant ou paleta neutra
• • Drip cakes com tema gourmet sofisticado
• • Cupcakes para eventos de casamento no outono ou verão quente

Características

• • Marca : Colour Mill (Austrália)
• • Tipo : Corante alimentar lipossolúvel concentrado
• • Tonalidade: Caramelo
• • Embalagem : Frascos flexíveis conta-gotas 20 ml e 100 ml
• • Bases compatíveis : Chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacês reais, pasta de açúcar
• • Dosagem habitual : 2 a 6 gotas para 250 g de preparação
• • Resistência ao cozimento : Estável até 180°C, não clareia após cozedura
• • Origem : Austrália (fabrico proprietário)

Manual de instruções

1. Preparação da base: temperar a base gordurosa (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30°C. Acima de 35°C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
2. Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas para 250 g de preparação para tons pastel, 6 a 10 gotas para tons vivos, 15 a 25 gotas para tons escuros.
3. Mistura: bater com batedeira de pastelaria ou com espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir a cor uniformemente.
4. Repouso e estabilização: deixar repousar 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
5. Ajuste eventual: se a tonalidade estiver demasiado clara, adicionar 1 a 3 gotas adicionais e misturar novamente. Proceder por incrementos para não saturar.

Ingredientes e conformidade

Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos colorantes alimentares conformes à regulamentação europeia (UE 1333/2008).

Alergénios: nenhum alergénio maior declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Conservação

• • Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, protegido da luz direta.
• • Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22°C.
• • Uma ligeira separação pigmento/óleo é normal após armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
• • Após aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.

Dica Patissland - Caramelo

Caramelo tornou-se um clássico dos bolos de casamento 2024, a cor gourmet sofisticada por excelência. Combine sistematicamente com Latte, Sand e Nude para a paleta earthy moderna completa. Para drip cakes, um drip Caramelo sobre base marfim com sprinkles dourados é a fórmula mais rentável das pastelarias de alta gama.

Perguntas frequentes

Para ir mais longe

Complete a sua paleta Colour Mill:

• • Para ampliar a sua paleta, complemente com Colorante Lipossolúvel - Colour Mill Taupe - tonalidade complementar ideal para gradientes.
• • Para as suas preparações multicoloridas, adicione também Colorante Lipossolúvel - Colour Mill Latte ao seu material.
• • E para intensificar as suas tonalidades vivas sem alterar a cor, descubra Ativador de cor - Colour Mill Booster (ativador Colour Mill).