Colour Mill
Corante Lipossolúvel - Colour Mill Caramelo 100 ml
Corante lipossolúvel na tonalidade Caramelo, formato Pro de 100 ml
O Colour Mill Caramelo evoca caramelo de manteiga salgada derretido e dunas de areia do Sara. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacês reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado por cake designers para bolos de casamento com tema earthy, campestre ou boho e layer cakes para aniversários de casamento (10 anos, bodas de estanho), oferece uma tonalidade característica e reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).
Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180 °C sem alterar a cor nem clarear. A tonalidade Caramelo mantém-se estável após a cozedura, o que a torna a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de irem ao forno. O frasco de 100 ml destina-se a pastelarias boutique com produção regular: para o mesmo volume, fica cerca de 35% mais barato por mililitro do que o frasco de 20 ml, para utilização diária sem necessidade de reabastecimento frequente.
Tonalidade Caramelo
Referência oficial da paleta Colour Mill (Austrália).
Caramelo: 3 tonalidades consoante a dosagem
A tonalidade varia subtilmente consoante a dosagem, sem perder a sua identidade.
Dosagem ligeira
2 a 3 gotas / 250 g
Dosagem standard
5 a 8 gotas / 250 g
Dosagem intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideias criativas com Caramelo
5 utilizações de assinatura em que esta tonalidade faz a diferença:
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• Bolos de casamento com tema earthy, campestre ou boho
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• Layer cakes para aniversários de casamento (10 anos, bodas de estanho)
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• Cookies com glacê real e tema de café e croissant ou paleta neutra
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• Drip cakes com tema de guloseimas sofisticadas
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• Cupcakes para casamentos no outono ou no verão quente
Características
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• Marca: Colour Mill (Austrália)
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• Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
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• Tonalidade: Caramelo
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• Embalagem: Frasco flexível com conta-gotas de 100 ml
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• Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacés reais, pasta de açúcar.
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• Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparação
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• Resistência à cozedura: estável até 180 °C, não perde intensidade após a cozedura
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• Origem: Austrália (fabrico próprio)
Modo de utilização
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Preparação da base: temperar a base gorda (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Acima de 35 °C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
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Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparação para tonalidades pastel, 6 a 10 gotas para tonalidades vivas, 15 a 25 gotas para tonalidades escuras.
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Mistura: bater com uma batedeira ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir uniformemente a cor.
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Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
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Ajuste eventual: se a tonalidade ficar demasiado clara, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder por incrementos para não saturar.
Ingredientes e conformidade
Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).
Alergénios: nenhum alergénio principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.
Conservação
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• Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, protegido da luz solar direta.
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• Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22 °C.
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• É normal ocorrer uma ligeira separação entre pigmento e óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
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• Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.
Dica Patissland - Caramelo
Caramel tornou-se um clássico dos wedding cakes de 2024, a cor gourmet sofisticada por excelência. Combine-o sistematicamente com Latte, Sand e Nude para obter a paleta earthy moderna completa. Para drip cakes, um drip Caramel sobre uma base marfim com sprinkles dourados é a fórmula mais rentável das pastelarias de gama alta.
Perguntas frequentes
A partir de que volume de atividade é rentável o formato de 100 ml?
O formato de 100 ml torna-se interessante a partir de cerca de 5 encomendas coloridas por semana. Para começar ou simplesmente testar um tom, o formato de 20 ml (consulte acima) continua a ser mais adequado.
Quantas gotas para 250 g de buttercream?
Para tons pastel: 2 a 4 gotas. Para tons vivos: 5 a 10 gotas. Para tons escuros: 12 a 20 gotas. Comece sempre com menos e ajuste progressivamente; é mais fácil intensificar do que aclarar.
O corante Colour Mill resiste à cozedura?
Sim, o Colour Mill é um dos poucos corantes lipossolúveis a conservar a sua intensidade após a cozedura no forno até 180 °C. É esta propriedade que o distingue dos corantes líquidos clássicos, que ficam mais claros no forno.
É possível utilizar o Colour Mill em bases aquosas (icing real, xarope)?
Não, o Colour Mill lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas: chocolate derretido, ganache, buttercream, pasta de açúcar. Para bases aquosas, utilize a gama Colour Mill hidrossolúvel.
O frasco tem um conta-gotas integrado?
Sim, o frasco Colour Mill de 100 ml também dispõe de um orifício doseador integrado na tampa flexível, apesar do recipiente maior. Uma simples pressão liberta uma gota precisa.
Para ir mais longe
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