Callebaut - Chocolate de Cobertura
Grãos Callebaut - Chocolate Negro 54,5 %
Callets de chocolate negro belga, formato de 1 kg, para ganaches, cobertura e moldagem.
Estes grãos (callets) de chocolate negro Callebaut têm 54,5 % de cacau. Fabricados na Bélgica, oferecem um equilíbrio entre o amargor do cacau e a doçura do açúcar, adequado tanto a utilizações profissionais como à pastelaria caseira.
Características
54,5 %
Cacau
1 kg
Formato callets
Bélgica
Origem
Sugestões de utilização
- Ganaches, trufas caseiras e recheios
- Cobertura de bombons, bolachas e frutos secos
- Moldagem de tabletes, mendiants e decorações de chocolate
- Chocolate quente e bases para cremes de pastelaria
A ter em conta, calor no verão: em caso de temperaturas elevadas, estes callets podem derreter ou deformar-se durante o transporte ou armazenamento. O sabor e a qualidade permanecem intactos: basta arrefecê-los antes da utilização, seguindo as instruções da embalagem. Recomendamos uma entrega rápida e a receção imediata da encomenda no verão.
Alérgenos: soja (ver ingredientes a negrito abaixo); pode conter vestígios de leite. Conservar num local seco, fresco e ao abrigo da luz, na embalagem de origem bem fechada.
Ficha técnica
| Marca | Callebaut (Bélgica) |
| Tipo | Chocolate de cobertura negro, 54,5 % de cacau |
| Ingredientes | Pasta de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsionante (lecitina de soja), aroma natural de baunilha |
| Alérgenos | Soja (ver ingredientes a negrito); pode conter vestígios de leite |
| Formato | 1 kg de callets |
Perguntas frequentes
Este chocolate negro derreteu durante o transporte; ainda pode ser utilizado?
Sim. Uma alteração da forma causada pelo calor não altera o sabor nem a qualidade do chocolate. Deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de o derreter novamente ou temperar.
Como temperar este chocolate negro 54,5 %?
Para chocolate negro, os callets são geralmente derretidos a cerca de 45 °C, arrefecidos até 28 a 29 °C e depois aquecidos novamente até à temperatura de trabalho, entre 31 e 32 °C, antes da moldagem ou cobertura.
Que proporção de natas devo utilizar para fazer uma ganache com estes callets?
Para uma ganache clássica com chocolate com 54,5 % de cacau, geralmente parte-se de uma base com partes iguais de natas líquidas e chocolate, ajustando conforme a textura pretendida (mais firme para um recheio, mais fluida para uma cobertura).
Saiba mais
Descubra a coleção Callebaut ou a seleção de Padaria.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
