Valrhona - Pasta Gourmet para Barrar
Pasta de Amendoim 70%
Pasta de Amendoim 70% Valrhona, gama Les Inédits. Formato profissional 5kg.
Pasta de Amendoim 70% Valrhona em balde 5kg, gama Les Inédits. Composição muito concentrada em frutos secos: 70% de amendoins torrados. Alternativa criativa ao praliné clássico, perfeita para barras de chocolate estilo snickers, sobremesas que combinam chocolate negro e amendoim, ou ganaches batidas texturizadas. Perfil intensamente torrado com um ligeiro toque salgado natural.
Características
70%
Frutos secos
Concentração em frutos
Pasta gourmet
Tipo
Pronto a usar
Cremoso
Textura
Para barrar e fluido
2Perfil gustativo
Perfil principal
amendoim
Nota secundária
torrado
Assinatura
alta concentração
Notas de degustação
3Aplicações recomendadas
Os usos de pastelaria e chocolateria mais adequados para esta referência.
recheio para bombons
inserto para sobremesas
ganache batida
barras
snickers caseiro
4Combinações de sabores
Ingredientes que revelam e sublimam este produto nas suas criações.
chocolate negro 70%
chocolate de leite
caramelo
flor de sal
banana
5Os parceiros desta pasta
Os produtos Valrhona que complementam perfeitamente esta referência nas suas criações.
6Receita assinatura
Uma ideia criativa para valorizar esta referência nas suas criações.
Snickers caseiro artesanal
InspiraçãoCamada de caramelo mole, camada de pasta de amendoim 70%, amendoins torrados partidos, cobertura de chocolate negro 70% temperado. Perfil profissional snickers com uma concentração de amendoim muito superior às versões industriais.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (França, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Pastas gourmet |
| Concentração de frutos secos | 70% |
| Textura | Cremosa, para barrar |
| Formato | 5kg |
| Conservação | 15-18°C, protegido da luz e da humidade |
| Alérgenos | Presença possível: frutos de casca rija, soja, glúten, leite conforme referência |
| Fabricado em | França (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Perguntas frequentes
Quais os usos para esta pasta gourmet?
Aplicação direta (brioche, pão, crepes, waffles), recheio de viennoiseries, cobertura de iogurte ou queijo fresco, recheio de bombons de chocolate, inserto de sobremesas. Máxima versatilidade.
Como conservar após abertura?
Fechar hermeticamente o frasco ou o balde, conservar a 15-18°C, protegido da luz. Não refrigerar (altera a textura). Se o óleo subir à superfície, misturar com uma espátula antes de usar.
Diferença em relação às pastas industriais?
As pastas Valrhona utilizam frutos secos selecionados (avelãs do Piemonte, amendoins torrados cuidadosamente) e processos artesanais (caldeirão de cobre, moagem controlada). Perfil aromático mais marcado, menos açúcar aparente, textura mais cremosa do que as marcas industriais de grande consumo.
Para aprofundar
Explore a coleção Valrhona, chocolates e pralinés, decoração para pastelaria na Patissland.
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