Silikomart Molde para Chocolate
Molde para chocolates - CR NE
Faça os seus chocolates em forma de caveira com este molde de silicone assinado Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart é concebido para fazer 8 chocolates em forma de caveira. O silicone alimentar flexível permite um desenformar sem esforço, sem risco de quebra.
Capacidade total: 80 mL. Dimensões da cavidade: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Compatível com forno, frigorífico, congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
10 mL por cavidade
80 mL
Capacidade total
Ou seja, 104 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformar fácil
1Calculadora "Quanto chocolate?"
Volume requerido80 mL
Quantidade de chocolate derretido105 g
Para comprar (margem temperagem 15%)120 g
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10-15% do material (resíduos na taça + espátula). Previna sempre um pouco mais do que a quantidade exata.
2Nível requerido e tempo de realização
3Chocolate aconselhado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura para bombons de Halloween assinatura, perfeitamente adaptado para moldagem de precisão.
4Temperagem rápida - as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Fusão | 2. Arrefecimento | 3. Aquecer (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiração | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Dica: Para simplificar, use o método "Mycryo" (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34-35 °C, misture. Temperagem rápida sem curva complexa.
5Receitas assinatura para este molde
Duas ideias criativas assinadas Patissland, pensadas para este molde de bombons de Halloween. Ingredientes selecionados na nossa gama Valrhona.
Caveiras Guanaja Intenso
AssinaturaMolde Guanaja 70% para caveiras negras intensas. Efeito gráfico forte no buffet de Halloween, sem decoração adicional.
Ingredientes chave para esta receita
Guanaja 70% 250g
12.99 €
Caveiras Marfim-Paixão
Variante gulosaCasca Marfim 35% branco fantasma, recheio Inspiração Paixão (alaranjado como abóbora). Caveiras laranja pálido, ousadas para um Halloween moderno.
6Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Aqui está como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Lave com água morna e sabão, seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é antiaderente por natureza.
Água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (prateleira superior). Evite esponjas abrasivas que fragilizam o silicone.
Plano ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó. Idealmente numa caixa fechada.
10 anos e mais se bem conservado. Sinais de desgaste: manchas gordurosas incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Forma | Caveira |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidade por cavidade | 10 mL |
| Capacidade total | 80 mL |
| Dimensões da cavidade | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma vez?
Esta forma tem 8 cavidades de cerca de 10 mL cada. Com uma única moldagem, faz assim 8 chocolates. Para usos profissionais em série, é comum usar 3-5 formas idênticas em paralelo.
É necessário untar a forma de silicone antes de usar?
Não. O silicone Silikomart é antiaderente por natureza. Temperar corretamente o seu chocolate é suficiente para uma desenformagem perfeita. Untar criaria marcas gordurosas na superfície do chocolate.
O meu chocolate esbranquiça após a cristalização, porquê?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem falhada: ou o derretimento foi demasiado quente (>55 °C), ou o arrefecimento insuficiente. O sabor não é alterado, mas o brilho e o estalido são perdidos. Refundir e retemperar corrige o defeito.
Posso usar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) são feitos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para começar ou para crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir o acabamento espelhado dos chocolates?
Três chaves: (1) temperagem precisa às temperaturas da tabela acima, (2) forma perfeitamente limpa e seca, (3) cristalização a temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico (a condensação cria manchas).
Nota: Para uma desenformagem perfeita à primeira tentativa, mantenha a sua forma plana à temperatura ambiente antes de usar. Uma forma demasiado fria (diretamente do armário fresco) cria um choque térmico com o chocolate temperado.
Para ir mais longe
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Guanaja 70% 250g, Ivoire 35% 250g, Inspiration Passion 250g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
