O extrato de café Trablit é um extrato líquido açucarado, obtido através de um processo de extração lento que concentra os aromas do café. Destinado ao uso profissional, deve ser doseado a 20 a 25 g por kg de preparação, puro ou diluído, consoante a intensidade pretendida.
A sua matéria seca de café atinge, no mínimo, 28%, proporcionando um aroma destinado a bavaroises, mousses, cremes de pasteleiro, gelados e entremets, bem como a molhos salgados para aves, caça ou peixe.
Características
- • Marca: Trablit (França)
- • Conteúdo: 1 L
- • Tipo: extrato de café líquido açucarado
- • Matéria seca de café: mínimo de 28%
- • Textura: líquido fluido, castanho-escuro
- • Sem álcool
- • Utilização: reservado a profissionais
Conselhos de utilização
- • Dosagem média: 20 a 25 g por kg de preparação.
- • Utilizar puro para um aroma intenso ou diluído para uma intensidade mais ligeira.
- • Aplicações doces: bavaroises, mousses, cremes de pasteleiro, gelados e entremets.
- • Aplicações salgadas: molhos para aves, caça, peixe ou criações gastronómicas.
A ter em conta
Este extrato não contém álcool e destina-se exclusivamente a uso profissional. Conserve-o na embalagem de origem fechada, ao abrigo da luz e da humidade, a uma temperatura ambiente estável.
Perguntas frequentes
Qual é a dosagem recomendada para o extrato de café Trablit?
Utilize 20 a 25 g por kg de preparação, ajustando consoante a intensidade aromática pretendida e diluindo o extrato, se necessário.
Este extrato contém álcool?
Não, o extrato de café Trablit não contém álcool; é composto por extrato de café e açúcar adicionado.
Pode ser utilizado em receitas salgadas?
Sim, também é adequado para molhos destinados a aves, caça ou peixe, além das utilizações clássicas em pastelaria e geladaria.
Para saber mais
Veja também os nossos ingredientes técnicos profissionais e a nossa seleção de pastelaria profissional.
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