Aroma de café ultraconcentrado, intensidade de expresso sem grãos nem extração.
O Aroma Super Concentrado de Café LorAnn é um aroma alimentar ultraconcentrado em frasco de 3,7 ml, da gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Estados Unidos). Permite obter uma nota de café intensa sem recorrer a um extrato líquido ou a café solúvel, que aumentam o teor de água da preparação.
Características
Formato do frasco
3,7 ml
Em comparação com aroma clássico
x3 a x4
Estável à cozedura
180 °C
Aplicações
Cremes de manteiga e ganaches moka: intensifica a nota de café num bolo em camadas ou em macarons.
Tiramisù e sobremesas: intensifica o café num creme de mascarpone sem acrescentar humidade.
Pão de ló e bolachas embebidas: algumas gotas na massa para um sabor a café homogéneo.
Ficha técnica
Marca
LorAnn Oils (Estados Unidos)
Gama
Super Strength Flavors
Sabor
Café
Formato
Frasco de 3,7 ml, tampa de rosca doseadora
Regime alimentar
Sem açúcar adicionado, sem glúten, kosher
Conservação
À temperatura ambiente (15-25 °C), ao abrigo da luz e do calor
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Substitui um café expresso numa receita?
Substitui a nota aromática, mas não a cafeína nem o volume líquido de um café preparado: ajuste a receita em conformidade se o expresso também desempenhava o papel de líquido.
Qual a dose para uma ganache moka?
2 a 4 gotas para 250 g de ganache, adicionadas no fim da preparação para preservar a intensidade aromática.
Combina com chocolate?
Sim, café e chocolate formam uma combinação clássica de moka em pastelaria, com cada aroma doseado separadamente.
