LorAnn Oils - Format para pastelaria
Aroma LorAnn Manga 118 ml
Aroma de manga em formato para pastelaria de 118 ml, para produções exóticas regulares.
O Aroma LorAnn Manga 118 ml é um aroma alimentar em formato de frasco clássico, com dosagem padrão. Este formato económico é adequado para lojas que produzem regularmente entremets e mousses exóticos e preferem um frasco de maior volume em vez de um formato mini.
Características
118 ml
Formato do frasco
Padrão
Dosagem profissional
180 °C
Estável durante a cozedura
Aplicações
- Entremets e mousses exóticos em série: dosagem reproduzível de uma produção para outra.
- Sorbets e gelados profissionais: sabor de manga homogéneo em grandes volumes.
- Verrines e bavarois de inspiração estival: formato económico para utilização frequente no laboratório.
A ter em conta
Dosagem: 1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) para 500 g de preparação (creme de manteiga, ganache, massa de bolo). Prove progressivamente; o sabor intensifica-se durante o repouso (a dosagem é mais precisa após 30 minutos). Para uma massa cozida, aumente ligeiramente a quantidade para compensar a evaporação parcial durante a cozedura.
Ficha técnica
| Marca | LorAnn Oils (Estados Unidos) |
| Formato | Frasco de 118 ml, bico doseador |
| Concentração | Dosagem padrão (a distinguir dos Super Concentrados de 3,7 ml, 3 a 4 vezes mais potentes) |
| Utilização | Pastelaria profissional, loja, cozinha exigente |
| Ingredientes | Composição variável consoante o sabor; consultar o rótulo do frasco |
| Conservação | À temperatura ambiente (15-25 °C), ao abrigo da luz e do calor |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao Super Concentrado de 3,7 ml do mesmo sabor?
O formato de 118 ml tem dosagem padrão, sendo 3 a 4 vezes menos concentrado do que o Super Concentrado de 3,7 ml, mas é mais económico por volume para uma produção regular.
Qual é a dosagem para uma mousse de manga em produção?
5 a 10 ml para 500 g de preparação, incorporados no final da incorporação de ar.
Combina com lichia?
Sim, manga e lichia formam uma dupla exótica agradável em entremets e verrines, devendo cada aroma ser doseado separadamente.
Para saber mais
Toda a gama LorAnn · Os nossos aromas alimentares · Dupla exótica em formato profissional: Aroma LorAnn Lichia 118 ml
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