Aroma de caramelo ultraconcentrado, com sabor intenso sem deixar a preparação demasiado líquida.
O aroma de caramelo LorAnn é um aroma alimentar superconcentrado, em formato de 3,7 ml, da gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Estados Unidos). A sua elevada concentração permite obter um sabor intenso a caramelo com apenas algumas gotas, sem deixar a preparação demasiado líquida nem a adoçar mais.
Características
Formato do frasco
3,7 ml
Em comparação com o aroma clássico
x3 a x4
Estável à cozedura
180 °C
Aplicações
Caramelo com manteiga salgada: reforça a nota de caramelo de um petit gâteau ou de um recheio sem o cozer demasiado.
Bolos em camadas e ganaches batidas: 2 a 4 gotas por 250 g de creme de manteiga.
Tartes e sobremesas: intensifica uma tarte de caramelo e noz-pecã ou um bavarois de caramelo.
Ficha técnica
Marca
LorAnn Oils (Estados Unidos)
Gama
Super Strength Flavors
Sabor
Caramelo
Formato
Frasco de 3,7 ml, tampa de rosca doseadora
Regime alimentar
Sem açúcar adicionado, sem glúten, kosher
Conservação
À temperatura ambiente (15-25 °C), ao abrigo da luz e do calor
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Pode ser usado em creme de manteiga?
Sim. Conte com 2 a 4 gotas por 250 g, adicionadas no final de bater, e depois prove.
O caramelo mantém-se após a cozedura?
Sim, o aroma resiste até 180 °C; para cozeduras prolongadas, aumente ligeiramente a dose inicial.
Combina bem com maçã?
Sim, caramelo e maçã são uma combinação clássica, como na tarte tatin, usando cada aroma na dose indicada.
