Magnifique Charlotte aux fraise sur une assiette avec des marguerites

RECEITA DA CHARLOTTE DE MORANGOS

Sobremesa

Alegre os seus dias soalheiros com a nossa receita de Charlotte de Morangos. Esta sobremesa clássica e refrescante é um regalo para os olhos e para o paladar, com a sua mousse leve de morango e os palitos la reine embebidos. Uma sobremesa perfeita para as refeições de verão, os piqueniques ou simplesmente para satisfazer um desejo por algo doce.

Preparação
45 minutos
Cozedura
Sem cozedura
Porções
8

O equipamento desta receita

Aro para pastelaria em inox — indispensável para montar a charlotte, disponível em vários diâmetros.

Aro para pastelaria → Patissland

Gelatina bovina halal Gelita 200 Bloom — a referência profissional para a mousse de morango, qualidade Ouro.

Gelatina 200 Bloom → Patissland

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O essencial desta receita

Ingredientes e utensílios úteis para esta receita. Verifique as quantidades, formatos e dosagens na ficha do produto.

La Meilleure Recette de la Charlotte aux Fraises

Patissland

Portions

8

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

0 minutes

Calories

220

Cuisine

France

Categorie

Dessert

Qu'est-ce qu'une charlotte aux fraises ?
La charlotte aux fraises est un dessert français composé de boudoirs ou de biscuits à la cuillère disposés autour et sur le fond d'un moule, qui est ensuite rempli d'une mousse ou d'une crème aux fraises.

Quels sont les ingrédients principaux d'une charlotte aux fraises ?
Les ingrédients clés d'une charlotte aux fraises sont les biscuits à la cuillère, les fraises fraîches, la gélatine ou l'agar-agar, ainsi qu'une mousse ou une crème, souvent à base de fromage blanc ou de crème pâtissière.

Comment les boudoirs restent-ils croustillants dans la charlotte ?
Les boudoirs sont généralement brièvement trempés dans un sirop ou un jus (comme le jus d'orange ou de fraise) avant d'être disposés dans le moule. Cela leur donne une texture moelleuse tout en conservant une légère fermeté.

Dois-je réfrigérer ma charlotte aux fraises avant de la servir ?
Oui, il est essentiel de réfrigérer la charlotte pour qu'elle se solidifie et soit plus facile à démouler. Une réfrigération de plusieurs heures, voire toute une nuit, est recommandée.

Puis-je utiliser d'autres fruits pour une charlotte ?
Absolument ! Bien que les fraises soient traditionnelles, vous pouvez adapter la recette en utilisant d'autres fruits comme les framboises, les pêches ou les poires, selon la saison et vos préférences.

La Meilleure Recette de la Charlotte aux Fraises

Ingredients

Instructions

  1. Commencez par préparer le coulis de fraises. Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le sucre, un legère touche de jus de citron (pour équilibrer la douceur des fraises et de la crème) et les graines de la gousse de vanille. Réservez quelques fraises pour la décoration finale.

  2. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

  3. Faites chauffer une partie du coulis de fraises dans une casserole. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au coulis chaud. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

  4. Ajoutez le coulis chaud au reste de coulis de fraises et mélangez bien. Laissez refroidir.

  5. Montez la crème en chantilly (recette disponible ici). Incorporez délicatement la chantilly dans le coulis de fraises refroidi.

  6. Tapissez un moule à charlotte avec les boudoirs. Versez la moitié de la mousse de fraises dans le moule, ajoutez une couche de boudoirs, puis le reste de la mousse.

  7. Terminez par une couche de boudoirs. Couvrez le moule avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

  8. Démoulez la charlotte aux fraises et décorez avec les fraises réservées avant de servir.