Poudre de Cacao Noir Intense Lean Callebaut - 1kg

La poudre de cacao Noir Intense Lean de Callebaut est un ingrédient d'exception conçu pour les professionnels de la pâtisserie. Ce cacao maigre et fortement alcalinisé se distingue par sa couleur noire charbon d'une profondeur rare et son profil aromatique puissant, permettant de réaliser des créations visuellement spectaculaires sans colorant.

Caractéristiques et avantages sensoriels

Couleur noire profonde et naturelle

Grâce à un processus d'alcalinisation spécifique, ce cacao offre une teinte noire obscure qui permet de colorer vos pâtes à gâteaux, glaçages et biscuits. C'est l'ingrédient de référence pour obtenir un contraste visuel saisissant tout en conservant une étiquette propre.

Profil aromatique robuste

Cette poudre propose une saveur forte et amère avec des notes chocolatées très prononcées. Son caractère affirmé est idéal pour les recettes nécessitant une présence cacao qui se démarque, même après cuisson.

Polyvalence et texture

Sa texture fine assure une dispersion homogène dans toutes vos masses. Maigre (lean), elle limite l'apport en matières grasses tout en garantissant une intensité maximale.

Applications et conseils d'utilisation

Cette poudre de cacao est idéale pour une large gamme de préparations :

• Biscuits et sablés : Parfaite pour réaliser des biscuits de type "sandwich" sombres.

• Boulangerie et pâtisserie : Gâteaux, brownies et muffins au caractère chocolaté puissant.

• Desserts et crèmes : Mousses et crèmes au chocolat où la couleur est un élément clé.

Conseil du chef : Pour un résultat optimal, il est recommandé de mélanger la poudre de cacao avec les autres ingrédients secs (farine, sucre, etc.) avant de l'incorporer à vos préparations liquides.

Détails techniques et conservation

• Type : Cacao en poudre maigre et alcalinisé.

• Teneur en beurre de cacao : 10-12% (cacao maigre).

• Ingrédients : Poudre de cacao, correcteurs d'acidité (E524, E501i).

• Certification : Produit certifié Halal et Kasher. Convient aux régimes végétariens et végétaliens.

• Conservation : Stocker dans un endroit frais (12-20°C) et sec, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes.

• Conditionnement : Sac de 1kg scellé.