Name: La Recette de la Pavlova Mangue-Passion Crème Coco
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Australie
Ingredients: 4 blancs d'œufs gros calibre; 250 g de sucre en poudre fin; 2 c. à café de vinaigre blanc; 2 c. à café de Maïzena; 1 c. à café d'extrait de vanille; 1 pincée de sel; 400 ml de crème de coco (partie épaisse lait de coco réfrigéré); ou 300 ml crème liquide 35% + 100ml lait de coco; 3 c. à soupe de sucre glace; 1 c. à café d'extrait de vanille; 2 c. à soupe de noix de coco râpée; 2 mangues mûres; 4-5 fruits de la passion mûrs; 150 g de litchis frais ou conserve; Quelques framboises (optionnel); 1 c. à soupe de jus de citron vert; 3 c. à soupe de noix de coco râpée toastée; Fleurs comestibles; Feuilles de menthe fraîche; Feuilles d'or alimentaire (optionnel); Zeste de citron vert (optionnel)

Pavlova mango-passion kokosowa śmietanka to deser najwyższej elegancji: lekki, efektowny i przepysznie tropikalny. Ta charakterystyczna australijsko-nowozelandzka kreacja opiera się na gigantycznej bezie o niepowtarzalnej konsystencji: chrupiącej skórce na zewnątrz, która delikatnie pęka pod zębami, oraz miękkim, piankowym wnętrzu (pianka marshmallow) w środku. Kontrast tekstur jest magiczny. Beza stanowi oprawę dla kokosowej bitej śmietany gładkiej i lekkiej, na której spoczywa świeże, soczyste mango, kwaśny miąższ marakui oraz delikatne liczi. Tropikalne smaki wybuchają w ustach: słodycz mango, kwasowość marakui, subtelność liczi, wszystko otulone świeżością kokosa. Ozdobiony jadalnymi kwiatami, prażonym kokosem i złotymi listkami, ten deser jest dziełem sztuki wizualnej i smakowej. Lekki, zwiewny, orzeźwiający: pavlova ucieleśnia lato i wyrafinowanie.

La Recette de la Pavlova Mangue-Passion Crème Coco

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Categorie

Dessert

Cuisine

Australie

Portions

Temps de préparation

1 minute

Temps de cuisson

30 minutes

Calories

280

La pavlova mangue-passion crème coco est le dessert d'élégance ultime : léger, spectaculaire et délicieusement tropical. Meringue géante à texture duale (croûte croustillante, cœur moelleux marshmallow), chantilly coco onctueuse, mangue juteuse, fruit de la passion acidulé, litchis délicats. Contraste de 4 textures, explosion de saveurs exotiques, présentation artistique. Naturellement sans gluten, étonnamment simple à réaliser.

Quelle est la différence entre pavlova et meringue classique ?

La pavlova contient du vinaigre blanc et de la Maïzena, ce qui crée un intérieur moelleux type marshmallow contrairement à la meringue française 100% sèche. C'est cette texture duale qui fait son unicité.

Pourquoi ma pavlova craque-t-elle en cuisant ?

Les craquelures sont normales et souhaitées ! Elles font partie de l'esthétique pavlova. Elles se forment pendant le refroidissement. Pour les minimiser : refroidissement très lent dans le four éteint porte fermée.

Peut-on préparer la meringue à l'avance ?

Oui ! La meringue seule se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante (pas au frigo). Garnissez-la maximum 2h avant service pour éviter qu'elle ne ramollisse.

Le fruit de la passion peut-il être remplacé ?

Oui : framboises fraîches écrasées, coulis de fruits rouges, ou purée d'abricot. Mais le fruit de la passion apporte cette acidité signature incomparable.

Ma meringue est trop molle, que faire ?

Prolongez la cuisson de 15-20 minutes. La meringue doit sonner creux quand on tapote la base. Si elle est humide : four trop chaud ou pas assez de cuisson.

Image of La Recette de la Pavlova Mangue-Passion Crème Coco

Ingredients

Pour la meringue pavlova

4 blancs d'œufs gros calibre
250 g de sucre en poudre fin
2 c. à café de vinaigre blanc
2 c. à café de Maïzena
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la chantilly coco

400 ml de crème de coco (partie épaisse lait de coco réfrigéré)
ou 300 ml crème liquide 35% + 100ml lait de coco
3 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café d'extrait de vanille
2 c. à soupe de noix de coco râpée

Pour la garniture tropicale

2 mangues mûres
4-5 fruits de la passion mûrs
150 g de litchis frais ou conserve
Quelques framboises (optionnel)
1 c. à soupe de jus de citron vert

Pour la décoration

3 c. à soupe de noix de coco râpée toastée
Fleurs comestibles
Feuilles de menthe fraîche
Feuilles d'or alimentaire (optionnel)
Zeste de citron vert (optionnel)

Instructions

Étape 1:

Préchauffez le four à 120°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé, tracez un cercle de 20-22cm. Dans un saladier parfaitement propre et sec, battez les blancs d'œufs avec le sel au batteur électrique jusqu'à pics mous (3-4 min).

Étape 2:

Ajoutez le sucre progressivement, 1 c. à soupe à la fois, en continuant de battre à vitesse élevée. Attendez 10 secondes entre chaque ajout. Processus total : 8-10 minutes. Les blancs doivent devenir brillants, lisses, fermes avec pics bien dressés.

Étape 3:

Ajoutez le vinaigre, la Maïzena tamisée et l'extrait de vanille. Incorporez délicatement à la spatule en 3-4 mouvements circulaires (ne pas trop mélanger).

Étape 4:

Versez la meringue sur le cercle tracé. Étalez en formant un disque avec bords légèrement relevés (créez un creux au centre). Lissez les côtés, créez des pics décoratifs en soulevant la spatule verticalement.

Étape 5:

Enfournez à 120°C pendant 1h15-1h30. La meringue doit être ferme au toucher, légèrement crème, et se décoller du papier. Éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte, laissez refroidir complètement dans le four (minimum 2h, idéalement toute une nuit).

Étape 6:

Chantilly coco : Placez une conserve de lait de coco entier au frigo toute une nuit. Prélevez uniquement la crème épaisse solidifiée. Fouettez avec le sucre glace et la vanille pendant 2-3 minutes. Incorporez la noix de coco râpée. Réservez au frais.

Étape 7:

Fruits : Pelez et coupez la mangue en tranches, arrosez de jus de citron vert. Coupez les fruits de la passion en deux, prélevez la pulpe. Préparez les litchis (épluchez si frais, égouttez si conserve). Faites griller la noix de coco râpée 2-3 min à sec jusqu'à dorure.

Étape 8:

Assemblage (maximum 2h avant service) : Déposez la meringue froide sur un plat. Étalez généreusement la chantilly coco dans le creux central et sur le dessus en créant des vagues.

Étape 9:

Disposez artistiquement les tranches de mangue en rosace. Répartissez les litchis entre les mangues. Nappez généreusement de pulpe de fruit de la passion sur toute la surface. Ajoutez quelques framboises.

Étape 10:

Décoration finale : Parsemez de noix de coco toastée, fleurs comestibles, feuilles de menthe et feuilles d'or. Option : zestes de citron vert. Servez immédiatement pour texture optimale.

Note :

ASTUCES DE RÉUSSITE

La meringue parfaite : secrets des chefs

Blancs à température ambiante : sortez les œufs 1h avant. Montent 2 fois plus vite. Ustensiles impeccables : toute trace de gras empêche la montée. Nettoyez avec vinaigre blanc, séchez parfaitement. Ajout progressif du sucre = clé. Trop vite = meringue granuleuse. Test cuisson : la base doit sonner creux quand on tapote.

Chantilly coco réussie

Lait de coco qualité : minimum 60% extrait (marques : Chaokoh, Aroy-D). Réfrigération minimum 12h pour séparation crème. Bol et fouets glacés 15 min au congélateur. Alternative : crème liquide + lait de coco (plus stable).

Timing assemblage crucial

Assemblez maximum 2h avant service, idéalement 30 min avant. La meringue absorbe l'humidité. Fruits bien égouttés. Mangues parfaitement mûres (cèdent sous pression).

Variantes saisonnières

Été : fruits rouges + chantilly classique. Automne : figues + noix + miel. Hiver : oranges sanguines + grenade. Printemps : rhubarbe + fraises + rose.

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POURQUOI CETTE PAVLOVA EST TENDANCE ?

🍃 Desserts Légers Demandés

Consommateurs recherchent desserts moins lourds, plus digestes, rafraîchissants. La pavlova (blancs d'œufs + air) = parfait.

✨ 4 Textures Contrastées

Croustillant + moelleux + crémeux + juteux en une bouchée. Méga-tendance : complexité sensorielle.

🥭 Saveurs Tropicales en Explosion

Fruits exotiques : +180% en pâtisserie européenne. Évasion, exotisme accessible.

📸 Esthétique Instagrammable

Naturellement photogénique : hauteur, couleurs vives, fleurs, aspect artisanal.

🌾 Sans Gluten Naturellement

Répond à la demande d'alternatives inclusives sans compromis gustatif.

💫 Impressionnant mais Accessible

Aspect restaurant gastronomique, technique accessible aux amateurs.

RECETTE COOKIES XXL PISTACHE & COEUR CHOCO

PRZEPIS NA CIASTECZKA XXL Z PISTACJAMI I CZEKOLADOWYM ŚRODKIEM

Ciastka XXL w stylu Nowego Jorku z płynnym środkiem czekoladowym, intensywnym ciastem pistacjowym i chrupiącą kruszonką. Najwyższa rozkosz smakowa, która podkreśla twoje wyborne składniki.

PRZEPIS NA BABKĘ CZEKOLADOWĄ

Przygotowanie tego wypieku wymaga cierpliwości i umiejętności, zwłaszcza aby opanować dwa kolejne wyrastania, które rozwijają charakterystyczną miękkość oraz delikatne formowanie, które tworzy te tak fotogeniczne zawijasy. Ciasto wzbogacone masłem i jajami rozwija ciągnący się miękisz, który pięknie kontrastuje z ganache z ciemnej czekolady, tworząc doskonałą równowagę między słodyczą drożdżową a kakaową intensywnością.

PRZEPIS NA KREM KARAMELowy

Wyobraź sobie tę magiczną i długo wyczekiwaną chwilę wyjmowania z formy, gdy odwracasz kokilkę na białym porcelanowym talerzu... Słychać lekki, uwalniający „plop”, a krem majestatycznie ścieka, odsłaniając swoją idealnie gładką i perłową powierzchnię, podczas gdy prawdziwy wodospad bursztynowego, błyszczącego karmelu zmysłowo spływa po jego złocistych bokach, tworząc tę legendarną płynną powłokę, która rozlewa się promieniście wokół i przemienia talerz w jadalne dzieło sztuki!

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