La pavlova mango-passion crema di cocco è il dolce di eleganza suprema: leggero, spettacolare e deliziosamente tropicale. Questa creazione simbolo dell’Australia e della Nuova Zelanda si basa su una meringa gigante dalla consistenza incomparabile: crosta croccante esterna che si spezza delicatamente sotto i denti, e cuore soffice tipo marshmallow all’interno. Il contrasto di consistenze è magico. La meringa fa da scrigno a una panna montata al cocco cremosa e leggera, sormontata da mango fresco e succoso, polpa di frutto della passione acidula e lichi delicati. I sapori tropicali esplodono in bocca: la dolcezza del mango, l’acidità del frutto della passione, la delicatezza del lichi, il tutto avvolto dalla freschezza del cocco. Guarnito con fiori commestibili, cocco tostato e foglie d’oro, questo dolce è un’opera d’arte visiva e gustativa. Leggero, arioso, rinfrescante: la pavlova incarna l’estate e la raffinatezza.
