Colorant Liposoluble Marron 30ml
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Azucren - Colorant liposoluble

Colorant Liposoluble Marron 30ml

Marron équilibré pour intensifier chocolat au lait et noisette.

Le colorant liposoluble marron Azucren en flacon de 30 ml enrichit la couleur naturelle des chocolats au lait, gianduja et pralinés. Sa base oxyde de fer et caramel est utile pour standardiser la teinte d'une production sur plusieurs lots de cacao. Le flacon de 30 ml traite 2 à 3 kg de chocolat au lait teinté, adapté à une production saisonnière régulière.

Caractéristiques techniques

30 ml
Format
8 gouttes
Dosage standard
pour 100 g de chocolat
Liposoluble
Type
chocolat, beurre de cacao

Utilisations recommandées

  • Standardisation de la teinte du chocolat au lait entre plusieurs lots
  • Renforcement de la couleur d'un gianduja ou d'un praliné
  • Figurines et personnages en chocolat (cheveux, contours, bois)
  • Association avec le colorant chair pour nuancer une carnation

Conseil Patissland

Astuce : Mélanger à la spatule dans le chocolat au lait tempéré, en prévoyant environ 50 % de colorant en plus qu'en chocolat blanc, le chocolat au lait absorbant davantage les pigments.

Fiche technique complète

Marque Azucren
Format 30 ml
Type de colorant Liposoluble (soluble dans les matières grasses uniquement)
Pigment dominant oxyde de fer + caramel
Support recommandé Chocolat blanc tempéré, beurre de cacao, ganache
Dosage Pastel 3 gouttes, Intense 15 gouttes pour 100 g
Rendement approximatif 2 à 3 kg de chocolat par flacon
Sans gluten Oui
Conditionnement Flacon compte-gouttes

Questions fréquentes

Ce colorant sert-il à uniformiser une production sur plusieurs lots ?

Oui, c'est un usage courant : le marron Azucren permet de standardiser la teinte du chocolat au lait ou du gianduja entre différents lots de cacao dont la couleur naturelle varie légèrement.

Combien de chocolat au lait un flacon de 30 ml permet-il de teinter ?

Le flacon de 30 ml traite environ 2 à 3 kg de chocolat au lait, ce qui couvre plusieurs séries de bonbons ou tablettes.

Peut-on l'utiliser pour des décors en bois ou des cheveux de figurine ?

Oui, sa teinte marron équilibrée convient aux détails en chocolat imitant le bois, ainsi qu'aux cheveux ou contours de figurines en chocolaterie figurative.

Pour aller plus loin

Explorer la collection Azucren et l'ensemble des colorants alimentaires, ou découvrir Colorant Liposoluble Chair 30ml ou Colorant Liposoluble Noir 30ml.

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