Arôme de Truffe Noire - 50g
Arôme de Truffe Noire - 50g

Arôme de Truffe Noire - 50 g

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Sosa - Arôme Salé-Sucré

Arôme de Truffe Noire - 50 g

Huiles végétales et glycérine, pour une note truffée précise en cuisine et pâtisserie.

L'arôme de truffe noire Sosa est composé d'huiles végétales (olive extra vierge, coco et colza) associées à un émulsifiant naturel, la glycérine (E422). Cette formulation stable s'intègre aussi bien dans des préparations aqueuses que grasses, pour une note truffée précise et maîtrisée, en cuisine comme en pâtisserie.

Caractéristiques techniques

50 g
Contenance
2 g/kg
Dosage conseillé
95 %
Miscibilité en matière grasse

Utilisations recommandées

  • Vinaigrettes, mayonnaises et sauces froides
  • Risottos, purées et sauces pour viandes, en fin de cuisson
  • Crèmes, ganaches et mousses en pâtisserie salée-sucrée
  • Fourrages et inserts pour entremets

À noter : commencer par un dosage modéré de 0,2 g/kg (environ 6 gouttes), puis ajuster jusqu'à 2 g/kg (environ 70 gouttes) selon l'intensité recherchée. Incorporer en fin de préparation pour préserver la puissance aromatique.

Fiche technique complète

Marque Sosa
Format Flacon compte-gouttes, 50 g
Composition Huiles végétales (olive extra vierge, coco, colza), glycérine (E422)
Certifications Sans OGM, Casher, Halal, compatible régimes végétarien et végane
Conservation Entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité, 24 mois

Questions fréquentes

Quel est le dosage recommandé ?

2 g/kg, soit environ 70 gouttes pour une note affirmée. Il est possible de commencer à 0,2 g/kg (environ 6 gouttes) et d'ajuster progressivement.

Peut-on l'utiliser dans une recette salée ?

Oui, il est pensé pour les deux usages : vinaigrettes, sauces et risottos côté salé, crèmes et ganaches côté pâtisserie.

Convient-il aux régimes végétarien et végane ?

Oui, il est sans OGM, certifié casher et halal, et compatible avec une utilisation végétarienne et végane.

Pour aller plus loin

collection Arômes Sosa Arôme de Truffe Blanche

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