Sosa - Arôme Hydrosoluble
Arôme de Truffe Blanche - 50 g
Arôme hydrosoluble, note de truffe blanche précise, pour sorbets et crèmes.
L'arôme de truffe blanche Sosa est un arôme hydrosoluble, liquide, de teinte transparente à jaune pâle. Utilisé pour intensifier une saveur ou apporter une nuance particulière, seul ou associé à d'autres arômes, il s'adresse aux professionnels recherchant une note de truffe blanche précise et maîtrisée.
Caractéristiques techniques
- Contenance
- 50 g
- Dosage conseillé
- 0,2 g/kg
- Type
- Hydrosoluble
Utilisations recommandées
- Sorbets et crèmes à la truffe blanche
- Fourrages et inserts pour entremets
- Associations avec d'autres arômes pour affiner un profil
- Usage professionnel en restauration et pâtisserie
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
|---|---|
| Type | Arôme hydrosoluble (préparation aromatisante, non naturel) |
| Aspect | Liquide transparent à jaune pâle, viscosité moyenne |
| Usage | Restauration et pâtisserie professionnelles |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quel dosage utiliser pour l'arôme de truffe blanche ?
0,2 g/kg, soit environ 6 gouttes, à ajuster progressivement selon l'intensité recherchée : c'est un arôme puissant.
Quelle différence avec l'arôme de truffe noire ?
Le dosage conseillé est dix fois plus faible (0,2 g/kg contre 2 g/kg pour la noire) et le profil est plus délicat, orienté sorbets et crèmes plutôt que sauces chaudes.
Peut-on le combiner avec un autre arôme ?
Oui, il peut être utilisé seul ou en association avec d'autres arômes pour affiner le profil aromatique final.
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