Pavoni - Moule en Silicone
Moule 12 Paniers PX43127S, empreintes individuelles
Effet vannerie tressée, format multi-cavités
Le moule Pavoflex 12 Paniers PX43127S reproduit le tissage d'un panier en osier sur 12 empreintes individuelles de 74 mm, pour des portions calibrées en boutique ou à l'assiette. Pour un format entremet unique du même motif, voir le moule Panier KE112 en version Pavocake.
Caractéristiques techniques
74 mm
Diamètre
135 ml
Volume
12
Cavités
Utilisations
- Tartes panier individuelles : fond cuit directement dans le moule, crème pâtissière et fruits rouges frais
- Entremets individuels bucoliques : mousse avec insert framboise, fruits frais dans la cavité centrale
- Bonbons de chocolat XL : moulage de coques garnies de praliné ou de ganache montée
À noter : Congeler à cœur au moins 6 heures à -18 °C avant de démouler, ou cuire à blanc pour un fond de tarte puis laisser refroidir complètement. Laver à la main à l'eau tiède savonneuse pour préserver le tissage.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Collection | Pavoflex |
| Référence | PX43127S |
| Format plaque | 400 x 300 mm |
| Empreintes | 12 |
| Diamètre empreinte | 74 mm |
| Hauteur empreinte | 45 mm |
| Volume par empreinte | 135 ml environ |
| Matériau | Silicone alimentaire professionnel |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence avec le moule Panier KE112 ?
Le PX43127S propose 12 empreintes individuelles de 74 mm (135 ml) pour des portions calibrées en boutique. Le KE112 est un moule Pavocake unique de 180 mm (900 ml environ) pour un entremet à partager en 6 à 8 parts. Voir le moule Panier KE112 grand format.
Peut-on cuire directement la pâte dans ce moule ?
Oui, jusqu'à 250 °C, pour des fonds de tarte sablée ou sucrée qui prennent la forme du panier tressé.
Comment éviter que le tissage ne se casse au démoulage ?
Congeler minimum 6 heures à -18 °C, démouler froid en retournant le moule plutôt qu'en tirant l'entremet, et attendre 1 à 2 minutes après sortie du congélateur avant de démouler.
Pour aller plus loin
Version grand format à partager : moule Panier KE112. Voir aussi la collection Pavoni et les moules à entremets.
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