FUNCAKES · Mix de Préparation
Mix pour Gaufres - 1 kg
Gaufres liégeoises au sucre perlé, croustillantes dehors et moelleuses dedans.
Le Mix pour Gaufres FUNCAKES permet de réaliser des gaufres liégeoises authentiques, avec leur croûte croustillante caramélisée par le sucre perlé et leur mie moelleuse. La pâte se façonne en boules plutôt que de se verser, selon la méthode traditionnelle belge.
Caractéristiques techniques
1 kg
Format
≈ 15 gaufres
70 g
Poids par boule
De pâte
3-4 min
Cuisson
Au moule chaud
Préparation étape par étape
- Mélangez 500 g de mix, 150 g de beurre, 175 ml d'eau et 1 œuf (50 g) pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mélangez séparément 200 g de sucre perlé avec 20 g de beurre légèrement fondu.
- Incorporez ce mélange sucre-beurre à la pâte pendant 30 secondes, sans trop travailler pour garder le perlé intact.
- Chauffez et graissez le moule à gaufres, puis formez des boules de pâte de 70 g (environ 15 boules pour 500 g de mix).
- Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à une belle dorure.
À noter : Ne mélangez pas trop longtemps après avoir ajouté le sucre perlé : il doit rester en grains visibles pour caraméliser en surface à la cuisson, contrairement à un sucre fin qui se dissoudrait dans la pâte.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Contenu | 1 kg |
| Ingrédients | Farine de blé, sucre, amidon modifié, poudres à lever : E450, E500, huiles et matières grasses végétales (navet), gluten de blé, sel, émulsifiants : E471 (palme), E472e (tournesol, graines de navet), épaississant : E466, arôme, enzymes (blé) |
| Allergènes | Contient du blé (gluten). Peut contenir des traces d'œuf, de soja, de lait et de lupin. |
| Conservation | Endroit frais et sec |
Questions fréquentes
Pourquoi façonner la pâte en boules plutôt que la verser ?
C'est la méthode traditionnelle de la gaufre liégeoise : la boule de pâte s'aplatit dans le moule chaud et donne une mie plus dense et irrégulière que la gaufre de Bruxelles, versée à la louche.
Le sucre perlé est-il inclus dans le mix ?
Non, il s'ajoute séparément (200 g pour 500 g de mix) mélangé à un peu de beurre fondu, puis incorporé brièvement à la pâte juste avant la cuisson.
Peut-on garnir les gaufres après cuisson ?
Oui, chantilly, fruits frais, sirop d'érable ou chocolat fondu se marient bien avec le goût caramélisé du sucre perlé.
Pour aller plus loin
Voir la collection FUNCAKES et le Caramel Prêt à l'emploi en garniture.
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