Ordlista över termer för bakverk

Ordlista med väsentliga termer i konditorivaror och tårtdesign

Bakverk är mycket mer än bara en kulinarisk konst; det är en symfoni av tekniker, texturer och smaker som går samman för att skapa läckra konstverk. Men som med vilken konstform som helst, har bakning också sin egen jargong, tekniska termer som ibland kan förvirra den oinvigde. Oavsett om du är en bakverksentusiast som vill fördjupa dina kunskaper, eller helt enkelt nyfiken på att veta mer om bakverkens söta värld, finns vår ordlista med viktiga termer till för att upplysa dig. Upptäck termerna som ger liv åt dina favoritdesserter, från tråckling till tjusning.

Här är en lista över 60 viktiga baktermer, med deras definition:

1. Kavla ut: Kavla ut en deg för att få önskad tjocklek med hjälp av en kavel.

2. Smaksätt: Tillsätt kryddor, extrakt eller skal för att smaksätta en beredning.

3. Bain-marie: Skonsam matlagningsteknik genom att placera en behållare i en kastrull med varmt vatten.

4. Blanche: Vispa ägg med socker tills det skummar eller förkoka maten kort i kokande vatten.

5. Bouler: Forma en deg till en boll.

6. Bräsering: Tillaga långsamt en mat i en vätska efter att den brynts.

7. Karamellisera: Belägg eller blötlägg ett karamellpreparat.

8. Chablonner: Täck en kaka med choklad eller glasyr för att skydda den.

9. Lad: Klä en form med smör, mjöl eller bakplåtspapper.

10. Chinoiser: Filtrera ett preparat genom en mycket fin sil, en så kallad kinesisk sil.

11. Förtydliga: Separera vitan från äggulorna.

12. Krossa: Grovhacka.

13. Stark: Låt en deg vila så att den stelnar.

14. Säng: Sprid ut en blandning på en tallrik med hjälp av en spritspåse.

15. Gräddning: Blanda smör och socker tills du får en krämig konsistens.

16. Slappna av: Gör en beredning mer flytande genom att tillsätta en annan vätska.

17. Gyllene: Pensla en deg med ett uppvispat ägg för att ge den en gyllene färg när du lagar mat.

18. Emulgera: Blanda två oblandbara ämnen, som vatten och smör.

19. Päls: Täck ett livsmedel helt med en sås, glasyr eller choklad.

20. Gör en brunn: Forma en fördjupning i mitten av mjölet för att lägga till andra ingredienser.

21. Jäs: Låt en deg vila så att den jäser tack vare inverkan av jäst eller surdeg.

22. Blomma: Pudra lätt en arbetsyta med mjöl.

23. Drick: Lägg degen i en form, tryck väl mot kanterna.

24. Pisk: Vispa kraftigt för att få in luft.

25. Fraser: Tryck till en deg med handflatan för att göra den homogen.

26. Icing: Slät och glänsande blandning för att täcka eller dekorera en tårta.

27. Införliva: Blanda försiktigt två preparat.

28. Infundera: Låt ingredienserna macerera i en het vätska för att extrahera smaker.

29. Laminat: Kavla ut en deg i flera omgångar, vik den på sig själv, särskilt för att göra smördeg.

30. Höj: Ta bort ben eller ben från en fisk, eller gör en degjäsning med ett jäsmedel.

31. Samband: Blandning som används för att tjockna en vätska.

32. Macaronner: Blanda marängen och tant pour tant för makronerna tills du får önskad konsistens.

33. Maräng: Vispa äggvitor med socker tills det blir hårt.

34. Whist: Vispa ett preparat för att göra det skummande eller öka dess volym.

35. Napper: Täck med en sås eller glasyr.

36. Knåda: Arbeta en deg så att den blir homogen.

37. Pochera: Koka i en sjudande vätska eller pipa med hjälp av en spritspåse.

38. Puncher: Blötlägg en kaka i en doftande sirap.

39. Quenelle: Oval form som erhålls genom att rulla ett preparat mellan två skedar.

40. Vik: Lägg försiktigt in ett preparat i ett annat.

41. Reducera: Indunsta en vätska för att koncentrera smakerna.

42. Rulle: Ge en cylindrisk form till ett preparat.

43. Slipning: Blanda smör, mjöl och socker för att få en grynig konsistens.

44. Kläm: Vispa äggvitor med socker för att få en fast maräng.

45. Sikta: Passera ett pulver genom en sil för att ta bort klumpar.

46. Så mycket för så mycket: Blandning av lika delar mandelpulver och florsocker.

47. Temperering: Stabilisera temperaturen på chokladen för att fungera med den.

48. Rostning: Torrstekt torkad frukt för att intensifiera smaken.

49. Arbete: Blanda ett preparat kraftigt.

50. Vanner: Rör ständigt om en grädde eller sås för att förhindra att ett skinn bildas på ytan.

51. Zester: Ta det färgade skalet på en citrusfrukt utan den vita delen.

52. Brytning: Bryt jäsningen av en deg genom att knåda den.

53. Grill: Dekorera en grönsak, en frukt eller en citron med skåror.

54. Chiquette: Gör vanliga snitt på kanten av en tårta för dekoration.

55. Förtydliga: Gör en buljong klar genom att ta bort orenheter.

56. Deglaze: Använd en vätska (vin, vinäger, vatten) och lös upp saften som sitter på botten av en kastrull eller kastrull efter tillagning.

57. Mögel: Lägg en beredning i en form.

58. Bröd: Bestryk en mat med ägg och sedan ströbröd innan tillagning.

59. Trimning: Ta bort oätliga eller fula delar av ett livsmedel.

60. Vänd: Ge smördegen flera varv för att få fram arken.

Bakverk är en sensorisk resa, en konst där varje detalj räknas, från urvalet av ingredienser till den sista dekorativa touchen. Med denna ordlista hoppas vi ha belyst några av de mystiska och tekniska termer som formar detta förtjusande universum. Oavsett om du är en blivande konditor eller en enkel gourmet, med denna kunskap kan du bättre uppskatta varje tugga och förstå komplexiteten som döljer sig bakom varje söt skapelse. Nästa gång du smakar eller gör en godis, kom ihåg de tekniker och termer du lärde dig om här. Glad bakning och framför allt, njut av din måltid!