A Valrhona Cacao Pasta Extra 100 % — Bloco 3 kg é uma pasta pura de cacau (100 % grãos de cacau) concebida para reforçar significativamente o sabor a chocolate nas suas receitas e enriquecer o seu aroma, com toda a intensidade. Produto emblemático da casa Valrhona, é um ingrediente fundamental para chocolatiers, pasteleiros e gelatarias profissionais que procuram a máxima intensidade de cacau sem comprometer a pureza.
A sua composição — apenas grãos de cacau, sem adição de manteiga de cacau nem matéria seca láctea — faz dela uma ferramenta de precisão para ajustar a intensidade aromática das suas ganaches, cremes e mousses. A Valrhona é uma empresa certificada B Corporation, comprometida com uma abordagem responsável a nível social e ambiental.
Pontos fortes
- 100 % grãos de cacau, sem adição de manteiga de cacau nem ingrediente lácteo
- Reforça e intensifica o sabor a chocolate em todas as suas preparações
- Formato profissional de 3 kg (3 blocos de 1 kg) para produções em volume
- Rica em fibras (21 g/100 g), ferro (8,2 mg/100 g) e potássio (951 mg/100 g)
- Perfil aromático intenso, adequado para mousses, cremes, ganaches, gelados
- Valrhona, empresa certificada B Corporation
Aplicações recomendadas
Ótimas aplicações: mousses de chocolate, cremes e ganaches, gelados e sorvetes de chocolate. A pasta pura de cacau permite ajustar precisamente a percentagem de cacau numa receita sem alterar o seu perfil lipídico, ao contrário da adição de chocolate negro ou cacau em pó.
Ingredientes e alergénios
Grãos de cacau. Nenhum alergénio maior no produto. Possível presença de frutos de casca rija. Fabricado numa oficina que utiliza leite.
Conservação
Conservar num local seco entre 16 e 18 °C. DLC: 14 meses. DVC comercial à saída dos armazéns Valrhona: 8 meses mínimo. Após utilização, fechar hermeticamente e armazenar nas temperaturas recomendadas até à data limite de utilização ótima indicada na embalagem.
Informação nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 2492 kJ / 605 kcal |
| Matérias gordas | 53 g dos quais saturados 32 g |
| Hidratos de carbono | 7,5 g dos quais açúcares 2 g |
| Fibras alimentares | 21 g |
| Proteínas | 14 g |
| Sal | < 0,01 g |
| Ferro | 8,2 mg |
| Potássio | 951 mg |
| Cálcio | 98,3 mg |
Informações do produto
- Marca: Valrhona
- Código do produto: 134
- EAN: 3395321001346
- Denominação legal: Pasta pura de cacau (100 % cacau)
- Conteúdo líquido: 3 kg (3 blocos de 1 kg)
- Dimensões: 190 x 245 x 60 mm
- Teor total de cacau: 100 %
- Manteiga de cacau adicionada: 0 %
- Matéria seca láctea: 0 %
- DVC: 8 meses mínimo à saída dos armazéns Valrhona
- Certificações: sem OGM, sem ionização, sem ácidos gordos trans, B Corporation
- País de origem: França
- Código aduaneiro (SH): 1803.10.00.00
- Fabricante: Valrhona S.A.S., 14 avenue du Président Roosevelt, 26600 Tain l'Hermitage, França
