Trehalose em Pó – 700 g – Sosa
O trehalose em pó Sosa é um açúcar técnico de origem natural, extraído do amido de tapioca, especialmente concebido para aplicações profissionais em pastelaria e gelados. Com um poder adoçante reduzido (POD 45 %) e um PAC elevado (100 %), permite modular a doçura enquanto otimiza a textura e a conservação das preparações. Ideal para gelados, suspiros, açúcar puxado, bolhas cristalizadas e sobremesas vegan.
Características
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Origem : Tapioca (Tailândia, Vietname)
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POD : 45 %
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PAC : 100 %
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Textura : Pó cristalino branco, inodoro
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Sabor : Doce e leve
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Certificação : Kasher, Halal, Vegan, Sem OGM, Clean Label
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Conservação : Local seco (<60 % humidade), protegido da luz, 15-25°C
Vantagens
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Poder adoçante reduzido para ajustar o sabor das receitas
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Ideal para preparações que requerem baixa intensidade de doçura
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Boa estabilidade em ambientes aquosos e ricos em gorduras
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Substituição possível até 100 % do açúcar em algumas preparações como suspiros secos
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Melhora a textura e a conservação dos produtos acabados
Utilizações recomendadas
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Gelados artesanais e industriais
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Suspiros secos e macios
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Açúcar filado e bolhas cristalizadas
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Sobremesas vegan
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Confeitaria e pastelaria técnica
Dosagem recomendada
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Geralmente entre 10 e 30 % em substituição da sacarose
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Até 100 % para algumas aplicações específicas (ex. suspiros secos)
Composição
Trehalose proveniente do tapioca (100 %) – Fonte de glucose.
Valores nutricionais médios por 100 g
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Energia: 1530 kJ / 360 kcal
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Lípidos: 0 g (dos quais saturados 0 g)
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Hidratos de carbono: 90 g (dos quais açúcares 90 g)
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Proteínas : 0 g
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Sal: 0 g
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Humidade: <5 %
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Fibras : 0 g
FAQ – Trehalose em Pó Sosa
Q : O trehalose tem o mesmo sabor que o açúcar branco?
R : Não, tem um sabor suave mas menos doce que a sacarose, o que permite modular o sabor sem excesso de açúcar.
Q : Podemos substituir totalmente o açúcar por trehalose?
R : Sim, em algumas preparações como suspiros secos, é possível substituir 100 % do açúcar.
Q : Este produto é compatível com dietas vegan?
R : Sim, o trehalose Sosa é de origem vegetal, certificado vegan, kosher e halal.
Q : É adequado para gelados?
R : Sim, o seu PAC elevado (100 %) torna-o ideal para melhorar a textura e limitar a formação de cristais.
Q : Como conservar o trehalose?
R : Num local seco, à temperatura ambiente (15-25°C), protegido da humidade, da luz e dos odores.
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