Pépite Yaourt Lyophilisée Yocrispy 400g
Pépite Yaourt Lyophilisée Yocrispy 400g

Pépite Iogurte Liofilizado Yocrispy 400g

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Sosa · Inclusão crocante resistente à humidade

Pérola de Iogurte Liofilizada Yocrispy Wet-Proof 400 g

Pérola liofilizada de iogurte, revestida de manteiga de cacau e resistente à humidade.

O Sosa Yocrispy Wet-Proof 400 g é uma pérola liofilizada à base de iogurte, revestida de manteiga de cacau para resistir à humidade. Concebido para mousses, cremes, entremets e gelados, este crispy impermeável conserva a sua textura crocante, mesmo em ambientes húmidos, onde outros crispies amolecem em poucas horas.

Graças à sua cobertura de manteiga de cacau, o Yocrispy Wet-Proof mantém a sua crocância após a descongelação e em contacto com preparações cremosas. O seu sabor fresco e ligeiramente ácido a iogurte confere uma nota original às criações.

Características técnicas

4-8 mm

Calibre

grânulos regulares

Resistente à humidade

Cobertura

manteiga de cacau

24 meses

DLC

1 mês após a abertura

Utilizações recomendadas

  • Inserto crocante num entremet, resistente à humidade da mousse.
  • Inclusão numa mousse de chocolate ou numa panna cotta.
  • Recheio de gelados e sorvetes.
  • Decoração de bombons de chocolate.
  • Topping para bebidas lácteas.

Conselho Patissland

Dica: particularmente adequado para produções que sofrem um aumento de temperatura após a congelação, graças à sua resistência à humidade. Contém leite e derivados.

Ficha técnica completa

Composição Manteiga de cacau, leite magro em pó, xarope de glucose, açúcar, amido de batata modificado (E1442), ácido cítrico (E330), iogurte em pó (8,32%), ácido málico (E296), aroma
Alergénios Contém leite e derivados. Pode conter vestígios de aipo, amendoins, frutos de casca rija, ovo, mostarda, sésamo, soja e produtos à base de soja, sulfitos
Conservação Entre 16 e 18 °C, em local seco, ao abrigo da luz, na embalagem de origem fechada
DLC 24 meses. Após a abertura: máximo de 1 mês a 16-18 °C
Energia (100 g) 2453 kJ / 589 kcal
Matérias gordas (100 g) 42 g, dos quais saturados 27 g
Hidratos de carbono (100 g) 42 g, dos quais açúcares 24 g
Fibras alimentares (100 g) 1,8 g
Proteínas (100 g) 6 g
Sal (100 g) 0,3 g
Cálcio (100 g) 1070 mg
Denominação legal Pérola liofilizada à base de iogurte revestida de manteiga de cacau
Conteúdo líquido 400 g
Dimensões 10 x 10 x 16,5 cm
Certificações Kosher, Halal, sem OGM, Vegan, Vegetariano, sem ácidos gordos trans
País de origem Espanha (ES)
Código aduaneiro (SH) 1704.90
Fabricante Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha

Perguntas frequentes

O que torna este crispy wet-proof?

O revestimento de manteiga de cacau forma uma barreira impermeável que protege a pérola liofilizada da humidade, ao contrário de um crispy de fruta clássico, que amolece ao entrar em contacto com uma mousse ou um creme.

Pode ser congelado e depois descongelado sem perder a crocância?

Sim, essa é precisamente a sua vantagem: mantém a textura crocante para além da descongelação e do regresso à temperatura ambiente, ao contrário dos crispys não revestidos.

Qual é a diferença em relação aos Peta Crispy de açúcar efervescente?

O Yocrispy é uma pérola liofilizada wet-proof, sem efeito efervescente. Os Peta Crispy proporcionam um efeito efervescente na boca, mas destinam-se apenas a ambientes secos. As duas gamas complementam-se, na coleção Sosa.

Para saber mais

Descubra a gama Sosa e os recheios e decorações para macarons. Outras inclusões crocantes: Milho liofilizado e Peta Crispy Yopop Iogurte.

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