O Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g é um açúcar efervescente coberto com chocolate branco (51%), concebido para proporcionar uma sensação de surpresa e brilho na boca nas suas criações. Cada grânulo liberta uma pequena explosão refrescante característica do açúcar efervescente, envolvida pela suavidade cremosa do chocolate branco com aroma natural de baunilha.
A cobertura de chocolate branco permite que este açúcar efervescente resista à humidade muito melhor do que um açúcar efervescente puro, ao mesmo tempo que oferece uma cor creme elegante e um perfil gustativo rico. É um ingrediente de decoração e inclusão particularmente apreciado na chocolateria artesanal, pastelaria e gelataria.
Pontos fortes
- Açúcar efervescente coberto com chocolate branco a 51%, duplo efeito gustativo e táctil
- Explosão efervescente na boca, efeito surpresa memorável nas suas criações
- Aroma natural de baunilha incorporado na cobertura de chocolate branco
- Grânulos cremosos de 2 a 4,5 mm, calibre ideal para inclusão e decoração
- Rico em cálcio (1070 mg/100 g) graças ao leite inteiro em pó
- Utilização direta, sem preparação, apenas em ambiente seco
Aplicações recomendadas
Inclusões em tabletes de chocolate negro ou de leite (o contraste com a doçura do chocolate branco é notável), rebuçados e rochas de chocolate, decoração de superfície em entremets e bolos em camadas, cobertura de gelados e bebidas quentes. Deve ser incorporado no último minuto em superfícies húmidas para manter o efeito efervescente.
Ingredientes e alergénios
Açúcar, manteiga de cacau, leite inteiro em pó, xarope de glucose, gás propelente: dióxido de carbono (E290), lactose (leite e derivados), água, emulsificante: lecitina de soja (E322), aroma natural de baunilha, agente de cobertura: goma arábica (E414). Contém: leite e derivados, soja. Pode conter vestígios de: aipo, amendoins, frutos de casca rija, ovo, mostarda, sésamo, sulfitos.
Conservação
Conservar entre 16 e 18 °C num local seco e protegido da luz, na embalagem original fechada. DLC: 24 meses. Após abertura: produto muito higroscópico, conservação recomendada com saqueta desidratante a 16-18 °C, DVC 15 dias.
Informação nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 2160 kJ / 517 kcal |
| Lípidos | 25 g dos quais saturados 15 g |
| Hidratos de carbono | 71 g dos quais açúcares 65 g |
| Fibras alimentares | 0 g |
| Proteínas | 2,5 g |
| Sal | 0,09 g |
| Cálcio | 1070 mg |
FAQ — Perguntas frequentes
- Como funciona o açúcar efervescente e por que a cobertura de chocolate branco é importante?
- O açúcar efervescente contém dióxido de carbono (CO2) aprisionado em cristais de açúcar sob pressão. Ao contacto com a saliva, estes cristais libertam o CO2, criando a sensação de explosão efervescente na boca. A cobertura de chocolate branco desempenha um papel protetor essencial: isola o açúcar efervescente da humidade ambiente, permitindo-lhe conservar o seu efeito muito mais tempo do que um açúcar efervescente simples.
- Pode ser incorporado em chocolate derretido ou numa preparação quente?
- Não, o calor e a humidade destroem o efeito efervescente. O Peta Crispy deve ser usado exclusivamente em frio e em ambiente seco. Para inclusões em chocolate, deve incorporar os grânulos no chocolate temperado no final da cristalização, pouco antes de verter, para minimizar o contacto com o calor.
- Quando adicionar os grânulos às minhas criações para preservar o efeito efervescente?
- Sempre no último momento, sobre superfícies secas, pouco antes do serviço ou entrega. Em contacto prolongado com uma superfície húmida (creme, glacê, mousse), a cobertura amolece progressivamente e o CO2 é libertado prematuramente, eliminando o efeito efervescente.
- Quanto tempo se conservam após abertura?
- 15 dias no máximo com uma saqueta desidratante, a 16-18 °C. Este produto é particularmente sensível à humidade e ao calor — acima de 18 °C, a cobertura de chocolate branco pode derreter ligeiramente e os grânulos aglomerar-se. Recomenda-se fechar hermeticamente o frasco após cada utilização.
Informações do produto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referência : 45040
- EAN : 8414933013792
- Denominação legal : Açúcar efervescente coberto com chocolate branco (51 %)
- Conteúdo líquido : 750 g
- Dimensões : 10 x 10 x 16,5 cm
- Calibre : 2 a 4,5 mm
- DVC após abertura : 15 dias com saqueta desidratante a 16-18 °C
- Certificações : sem OGM, Vegetariano, sem ácidos gordos trans
- País de origem : Espanha (ES)
- Código aduaneiro (SH) : 1704.90
- Fabricante : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha
