Farinha de Pistáchios - 1 kg

A Farinha de Pistachos Sosa é um pó 100% pistacho, finamente moído, sem açúcar nem aditivos. Substitui total ou parcialmente o pó de amêndoa nas suas preparações para uma cor verde natural e um sabor intenso a pistacho: macarons, financiers, bolachas joconde, cremes de amêndoa reinventados e recheios de tartes.

Características

• ▸Composição: 100% pistacho, sem açúcar adicionado
• ▸Moagem fina adequada para preparações de macarons e bolachas
• ▸Frasco profissional de 1 kg
• ▸Conservação: entre 15 e 20 °C, em local seco e protegido da luz
• ▸Origem: Espanha, Sosa Ingredients

Sugestão de utilização

Para um financier de pistacho: substitua 40% do pó de amêndoa pela farinha de pistachos, ou seja, 60 g para 90 g de amêndoa numa base de 150 g de manteiga noisette. Para conchas de macarons de pistacho, limite a substituição a 30% para preservar a estrutura da concha, e complemente o aroma com um toque de pasta de pistacho Sosa.

Ingredientes e alergénios

Ingredientes: 100% pistacho, sem aditivos.

Alergénios: Frutos de casca rija (pistachos). Pode conter vestígios de outros frutos de casca rija, amendoins e leite.

Perguntas frequentes

Qual a diferença em relação à pasta de pistacho?
A farinha aporta textura, cor e mastigabilidade em preparações secas; a pasta concentra o aroma em cremes, ganaches e gelados. Ambos se complementam, veja a coleção de pistachos.

Pode ser usada para macarons 100% pistacho?
Uma concha 100% pistacho torna-se frágil. Mantenha a substituição até 30% no máximo e reforce o sabor no recheio.

A cor verde depende da cozedura?
A tonalidade natural atenua-se ligeiramente no forno. Para um verde mais intenso, adicione um corante em gel adequado da coleção de corantes alimentares.