Sosa - Farinha de Frutos Secos
Farinha de Pistácio - 1 kg
Pó 100% de pistácio, finamente moído, sem açúcar nem aditivos.
A farinha de pistácio Sosa é um pó 100% de pistácio finamente moído, sem açúcar nem aditivos. Substitui total ou parcialmente a farinha de amêndoa nas preparações, conferindo uma cor verde natural e um sabor intenso a pistácio, em macarons, financiers, biscoitos Joconde e recheios de tartes.
Características técnicas
100 %
Pistácio
1 kg
Embalagem
30-40 %
Percentagem de substituição recomendada
Aplicações recomendadas
- Financiers de pistácio: substituição de 40% da farinha de amêndoa
- Conchas de macarons de pistácio (substituição limitada a 30%)
- Biscoitos Joconde e cremes de amêndoa reinventados
- Recheios de tartes
A ter em conta: rica em gordura natural, a farinha de pistácio fica rançosa mais depressa do que a farinha de amêndoa: conservar o frasco bem fechado, num local fresco, e utilizar nas semanas seguintes à abertura.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Embalagem | Frasco de 1 kg |
| Composição | 100% pistácio, sem açúcar adicionado |
| Moagem | Fina, adequada para preparações de macarons e biscoitos |
| Origem | Espanha, Sosa Ingredients |
| Alergénios | Frutos de casca rija (pistácios); pode conter vestígios de outros frutos de casca rija, amendoins e leite |
| Conservação | Entre 15 e 20 °C, em local seco e ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação à pasta de pistácio?
A farinha confere textura, cor e consistência às preparações secas, enquanto a pasta concentra o aroma nos cremes, ganaches e gelados. As duas complementam-se.
Pode ser utilizada para macarons 100% de pistácio?
Uma casca 100% de pistácio torna-se frágil. Recomenda-se não ultrapassar 30% de substituição e reforçar o sabor no recheio.
A cor verde mantém-se durante a cozedura?
A tonalidade natural atenua-se ligeiramente no forno. Para obter um verde mais intenso, pode adicionar-se um corante em gel adequado.
Para ir mais longe
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