Beterrabas Laminadas Liofilizadas 30g

Sosa Ingredients

Beterraba Laminada Liofilizada 30 g

Lâminas de beterraba vermelha liofilizada, corante natural e decoração

As Beterrabas Laminadas Liofilizadas Sosa Ingredients são fatias de beterraba vermelha desidratadas por liofilização a frio, um processo que preserva integralmente os aromas, a cor e os nutrientes do legume fresco. Utilizadas em decoração direta ou incorporadas em pó nas preparações, proporcionam uma cor natural bordô intensa e um sabor vegetal terroso. Formato profissional compacto, conservação prolongada sem refrigeração.

Pontos fortes

• • 100 % natural: sem aditivos, sem corantes adicionados, ingrediente único (beterraba vermelha)
• • Liofilização a frio: processo que preserva aromas, cor e nutrientes termossensíveis
• • Corante natural intenso: bordô profundo para glacês, cremes, mousses e preparações
• • Versatilidade: decoração inteira, moagem em pó fino, reidratação em lâminas
• • Reidratação rápida: as lâminas recuperam textura e flexibilidade ao contacto com um líquido
• • Conservação prolongada: armazenamento à temperatura ambiente, sem refrigeração

Aplicações recomendadas

• • Decoração de pastelaria: acabamentos em sobremesas, tarteletes, troncos gelados e sobremesas no prato
• • Corante natural em pó: moer no moinho de café ou robot para colorir glacês espelhados, ganaches, macarons, massas de açúcar
• • Chocolataria: incorporação em tabletes, mendiants, ganaches para sabor vegetal original
• • Cozinha gastronómica salgada: guarnição para apresentação, telhas crocantes, acompanhamento de queijos
• • Cremes e mousses: infusão em líquido quente seguida de filtração para extrair cor e aroma

Composição e alergénios

• • Ingrediente: fatia de beterraba vermelha liofilizada (100 %)
• • Alergénios diretos: nenhum
• • Traços possíveis: leite e derivados (produzido numa oficina polivalente)

Características do produto

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Referência: 38140
• • Denominação legal: Fatias de beterraba vermelha liofilizada
• • Conteúdo líquido: 30 g
• • Dimensões da embalagem: 10 x 10 x 16,5 cm
• • País de origem: Espanha
• • DVC após abertura: 4 meses

O que é a liofilização

A liofilização é um processo de desidratação a frio: o produto é congelado e depois colocado em vácuo para que a água passe diretamente do estado sólido para o gasoso (sublimação), sem passar pelo estado líquido. Ao contrário da secagem tradicional no forno, este processo preserva a estrutura celular, os aromas voláteis, a cor natural e as vitaminas termossensíveis. O resultado: um produto leve, crocante, que recupera imediatamente as suas propriedades ao contacto com um líquido.

Conservação: conservar entre 15 e 25 °C num local seco, protegido da luz, na embalagem original fechada. Feche bem o frasco após cada utilização para preservar a textura crocante.

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