Sosa - Fruto Seco Caramelizado
Sésamo Preto Cantonês Caramelizado - 600 g
73% de sementes de sésamo preto envolvidas num caramelo dourado.
O sésamo preto cantonês caramelizado Sosa envolve 73% de sementes de sésamo preto num caramelo dourado, criando uma decoração preta e dourada, crocante e de sabor torrado intenso. É ideal para entremets, gelados, chocolates e pastelaria de inspiração asiática.
Características técnicas
73 %
Teor de sésamo preto
600 g
Acondicionamento
8 meses
DVC
Aplicações recomendadas
- Decoração em crescente sobre cobertura de entremets de sésamo preto e yuzu
- Telha rápida (breve passagem pelo forno entre duas folhas)
- Incorporação numa massa sablée (60 g/kg antes de forrar a forma)
- Pastelaria de inspiração franco-asiática
A ter em conta: contém sésamo; pode conter vestígios por contaminação cruzada (ovo, amendoins, soja, leite e frutos de casca rija). Conservar em local seco para preservar a crocância do caramelo.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Acondicionamento | Frasco profissional de 600 g, DVC de 8 meses |
| Ingredientes | Sementes de sésamo preto (73%), açúcar, azeite, glucose |
| Alergénios | Contém sésamo; pode conter vestígios de ovos, amendoins, soja, leite e frutos de casca rija |
| Origem | Espanha, Sosa Ingredients |
| Conservação | Entre 15 e 20 °C, em local seco e ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
Com que ingredientes combinar o sésamo preto?
O yuzu, o chocolate negro, a baunilha, o matcha e o caramelo formam combinações clássicas da pastelaria franco-asiática.
Pode ser incorporado numa massa sablée?
Sim, à razão de 60 g por quilo de massa antes de forrar a forma, para obter um biscoito mais crocante e torrado.
É adequado para criações de inspiração oriental?
Sim, nomeadamente em pastelaria tradicional oriental com mel e frutos secos.
Para ir mais longe
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