O Tant Pour Tant em pó da Pariani é uma mistura pronta a utilizar de farinha de amêndoa e açúcar em pó, desenvolvida para a produção de macarons em pastelaria profissional. Saco de 5 kg.
Composição e características
- •Composição: 50% farinha de amêndoa extrafina (origem: Califórnia), 50% açúcar em pó (97% açúcar, 3% amido de milho)
- •Peso: saco de 5 kg
- •Rendimento: 1 kg de pó permite preparar aproximadamente 100 a 125 macarons
- •Resultado: conchas branco-marfim, granulometria fina e homogénea
Utilizações em pastelaria
- •Conchas de macarons, em produção regular ou artesanal
- •Financiers, dacquoises e biscoitos à base de farinha de amêndoa
Nota
Conservar num local fresco e seco, ao abrigo da humidade e de fontes de calor. Contém amêndoa. Pode conter vestígios de pistácio, avelã, noz, noz-pecã, noz de macadâmia, castanha de caju, sésamo, soja e leite (risco de contaminação cruzada no local de produção).
Perguntas frequentes
Quantos macarons se obtêm com 1 kg de Tant Pour Tant?
Aproximadamente 100 a 125 macarons, consoante o tamanho das conchas preparadas.
Pode ser utilizado noutras preparações de pastelaria além dos macarons?
Sim, esta mistura também é adequada para financiers, dacquoises e biscoitos à base de farinha de amêndoa.
Como conservar o pó depois de aberto?
Fechar hermeticamente o saco e conservar num local fresco e seco, ao abrigo da humidade, para evitar a formação de grumos.
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