Chocolate de cobertura profissional suíço
O chocolate Boudji 63 % da Villars é um chocolate de cobertura negro elaborado na Suíça, proveniente de uma mistura de grãos da África e da América Latina. Pensado para profissionais da chocolateria e pastelaria, conquista pela sua suavidade, equilíbrio chocolatado e pelas suas subtis notas amadeiradas.
A composição em pastilhas permite uma fusão rápida e homogénea, ideal para todas as aplicações técnicas: cobertura, moldagem, tabletes, ganaches, cremosos ou mousses.
✅ Pontos chave
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Teor de cacau : 63 %
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Origens : África & América Latina
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Perfil sensorial : equilibrado, chocolatado, ligeiramente amadeirado
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Textura : fluida e derretida
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Aplicações : cobertura, moldagem, tabletes, ganache, mousse, cremoso
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Formato : pastilhas (caixa de 5 kg)
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Fabricação suíça – Certificação Swissness
🌍 Sobre Villars & Swissness
Villars é uma casa suíça emblemática, ligada à sua raiz local e ao seu saber-fazer tradicional. Boudji faz parte de uma gama de coberturas suíças certificadas Swissness, utilizando 100 % dos ingredientes suíços disponíveis localmente. Cada mistura reflete um equilíbrio entre terroir e exigência técnica.
Composição
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Ingredientes : pasta de cacau, açúcar*, manteiga de cacau, emulsionantes (lecitinas de soja, colza), aroma natural de baunilha
*açúcar de origem suíça -
Cacau mínimo : 63 %
Alergénios
Pode conter vestígios de :
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Leite
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Frutos de casca rija: avelãs, amêndoas, nozes, anacardos, nozes-pécan, pistácios
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Ovos
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Trigo
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Soja
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Cevada
Valores nutricionais (por 100 g)
O chocolate negro Boudji 63 % fornece 2280 kJ (545 kcal) de energia. Contém 41 g de lípidos, dos quais 24 g de ácidos gordos saturados. O seu teor em hidratos de carbono é de 39 g, com 35 g de açúcares. Contém também 5,4 g de proteínas, 10 g de fibras alimentares e 0,02 g de sal.
Conselhos de utilização
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Temperagem recomendada para coberturas e tabletes
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Perfeito para: bombons de chocolate, ganaches, mousses, inserts, gelados
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Também utilizável em pastelaria tipo entremets, tartes, bolachas recheadas
Este chocolate é adequado para cobertura e moldagem?
Sim, a sua fluidez e formato em pastilhas tornam-no perfeito para cobertura, moldagem e tabletes.
É fabricado na Suíça?
Sim, a Villars fabrica este chocolate na Suíça respeitando a certificação Swissness.
Qual é o perfil aromático?
Redondo, equilibrado, com finas notas amadeiradas no final de boca.
De onde vêm as favas?
De uma mistura de origens África e América Latina, para uma complexidade aromática controlada.
Contém alergénios?
Presença possível de leite, ovos, soja, cereais, frutos de casca rija.
Como é acondicionado?
Em caixa de 5 kg de pastilhas, prático para dosar e derreter.
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