Pasta Concentrada de Yuzu – 1,5 kg – Sosa Ingredients
Dê uma nota acidulada, floral e refrescante às suas criações doces com esta pasta concentrada de yuzu da Sosa Ingredients. Proveniente de uma fabricação sem corantes nem conservantes, restitui fielmente a riqueza aromática do yuzu, citrino japonês muito procurado na pastelaria moderna.
A intensidade do yuzu no seu estado puro
Com 30 % de sumo de yuzu, enriquecida com óleo essencial de casca, esta pasta revela toda a complexidade do fruto: notas vivas de limão, tangerina e toranja, com uma amargura elegante. A sua textura flexível permite uma integração perfeita, mesmo em doses baixas, em muitas preparações.
Aplicações profissionais
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Creme e ganaches batidas
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Gelados, sorvetes, granizados
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Mousses leves, inserts frutados
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Coberturas, glacês, molhos de acompanhamento
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Pastas de fruta, rebuçados, confeitaria
Vantagens técnicas
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Dosagem recomendada: 50 g por kg de base
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Textura: pasta lisa, concentrada, fácil de dosear
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Cor: amarelo pálido natural, sem adição artificial
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Referência do produto: 49577
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Embalagem: caixa reembalável de 1,5 kg
Composição
Ingredientes: Açúcar, sumo de yuzu (30 %), extrato de frutos (alfarroba, maçã), espessante: pectina amilácea (E440ii), corante alimentar: extrato de curcuma, espessante: carragenanos (E407), óleo essencial de yuzu, acidulante: ácido cítrico (E330), corantes alimentares: açúcar caramelizado, curcumina (E100).
Alergénios
Pode conter vestígios de leite, ovos, soja, amendoins, frutos de casca rija, sésamo.
Conservação
Conservar num local seco (humidade < 60 %), a uma temperatura entre 15°C e 20°C. Proteger da luz e dos odores. Fechar bem após a abertura.
Sublime os seus doces com o aroma natural do yuzu
Esta pasta concentrada é a escolha ideal para realçar as suas criações com elegância, sem comprometer a textura nem a cor. Perfeita para chefs, pasteleiros, gelatarias e artesãos à procura de um ingrediente autêntico e poderoso.
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