Pasta Concentrada de Mirtilo - 1,5 kg

A Pasta Concentrada de Mirtilo Sosa traz o sabor e a cor naturalmente violeta do mirtilo às suas mousses, cremosos, ganaches, gelados e preparações para cheesecake. Uma alternativa estável ao puré de fruta quando procura mais intensidade sem excesso de água.

Características

• ▸Pasta concentrada de mirtilos, cor natural
• ▸Dosagem indicativa: 30 a 80 g por kg de preparação
• ▸Caixa profissional de 1,5 kg
• ▸Conservação: local fresco e seco, embalagem bem fechada; refrigerar após abertura
• ▸Origem: Espanha, Sosa Ingredients

Sugestão de utilização

Para um cremoso de mirtilo para inserção: aqueça 250 g de leite até quase ferver com 60 g de pasta concentrada, verta sobre 3 gemas batidas com 40 g de açúcar, coza a 83 °C, depois adicione 4 g de gelatina e 90 g de manteiga. Deite em molde para inserção e congele. A cor roxa é suficiente por si só, sem corante adicionado.

Ingredientes e alergénios

Ingredientes: Pasta concentrada de mirtilos.

Alergénios: Consulte o rótulo do lote para as informações atualizadas sobre alergénios.

Perguntas frequentes

Qual a diferença em relação a um puré de mirtilo?
A pasta é mais concentrada e menos aquosa: aromatiza sem alterar a textura, e conserva-se muito mais tempo do que um puré aberto.

É possível colorir um chantilly mascarpone com isto?
Sim, 30 a 40 g/kg são suficientes para um tom lavanda e um sabor nítido. Prático para layer cakes e number cakes.

Compatível com gelados?
Sim, é um grande clássico em sorveterias e geladarias. Descubra o resto da gama na coleção Sosa Ingredients.