Pasta Aromatizante de Pistache FunCakes - 240g | Pasta de Sabor Profissional

Aromatização intensa 60% pistaches reais - Estável na cozedura até 220°C

Descubra a Pasta Aromatizante de Pistache FunCakes formato 240g, uma solução concentrada para trazer um sabor autêntico de pistache e uma cor natural verde a todas as suas criações de pastelaria. Esta pasta destaca-se pelo seu teor excecional de 60% de pistaches reais, oferecendo um sabor intenso, uma riqueza nutricional notável e uma textura cremosa superior aos aromas sintéticos.

Formato profissional 240g ideal para pasteleiros, chocolatiers e gelatarias que procuram autenticidade, intensidade aromática e coloração natural verde.

Vantagens técnicas do produto

Autenticidade máxima de pistache:

• 60% de pistaches reais na composição para um sabor natural intenso e redondo
• Concentração excecional oferecendo o mais alto teor de frutos secos do mercado
• Coloração natural verde graças às clorofilas e curcumina (E100, E141)
• Riqueza nutricional : 71% de gorduras naturais das pistaches

Estabilidade profissional:

• Resistência à cozedura até 220°C sem perda de aroma
• Resistência ao frio perfeita para gelados e sobremesas geladas
• Compatibilidade universal com todas as gorduras (manteiga, chocolate, natas)
• Coloração estável que não altera na cozedura

Praticidade de uso:

• Textura pastosa cremosa que facilita a incorporação sem grumos
• Dupla função : aromatização e coloração simultâneas
• Frasco hermético com tampa re-fechável preservando as qualidades aromáticas
• Alternativa económica à pasta de pistache pura artesanal

Aplicações profissionais

Preparações frias (dosagem 3-6%)

• Cremes de manteiga e chantilly : Buttercream de pistache intenso, cremes batidos coloridos
• Bavarois e mousses : Sobremesas leves com notas autênticas de pistache
• Ganaches de chocolate : Combinações pistache-chocolate branco, negro ou de leite
• Gelados e sorbets : Base aromática estável com coloração verde natural

Preparações cozidas (dosagem 4-8%)

• Genoises e bolachas : Aroma persistente a pistache após cozedura com cor verde
• Financiers e madeleines : Realça o sabor das frutas secas nas massas
• Massa choux : Éclairs e Paris-Brest originais de pistache
• Macarons : Casquinhas perfumadas naturalmente coloridas ou ganaches intensas

Modo de uso e dosagens profissionais

Dosagens recomendadas por aplicação

Preparações frias :

• Cremes leves (chantilly, mousse) : 3-4% do peso total
• Cremes ricos (buttercream, ganache) : 4-6% do peso total
• Gelados e sorvetes : 5-7% da base líquida

Preparações cozidas :

• Cozedura standard (<200°C) : 4-6% do peso da pasta
• Alta temperatura (>200°C) : 6-8% do peso da pasta

Exemplos concretos :

• Creme de manteiga 500g : 20-30g de pasta aromatizante
• Bolo esponja 1kg : 40-60g de pasta aromatizante
• Ganache batida 500g : 20-25g de pasta aromatizante

Método de incorporação

1. Mexer bem o frasco antes de usar para homogeneizar as gorduras naturais
2. Incorporação na fase gordurosa (manteiga derretida, natas, ganache quente) para dispersão ótima
3. Adição progressiva mexendo até homogeneidade completa e coloração uniforme
4. Ajuste final : provar e corrigir a intensidade conforme o resultado desejado

Dica técnica : O elevado teor de gorduras (71%) pode provocar uma separação natural. Agitar sempre antes de usar. Para cozeduras a alta temperatura, aumente ligeiramente a dose.

Composição e características técnicas

Ingredientes : Pistáchios (60%), óleos e gorduras vegetais (palma, girassol), corantes: E100 (curcumina), E141 (complexos cobre-clorofilas), sal, aroma, emulsificante: E322 (lecitina de soja).

Especificações do produto :

• Marca : FunCakes
• Referência : F56580
• Formato : Frasco hermético e reutilizável 240g
• Teor de pistáchio : 60% pistáchios reais
• Textura : Pasta cremosa e gordurosa de cor verde natural

Valores nutricionais médios (por 100g) :

• Energia : 733 kcal / 3068 kJ
• Lípidos : 71,0g (dos quais ácidos gordos saturados: 25,0g)
• Hidratos de carbono : 4,5g (dos quais açúcares: 2,4g)
• Proteínas : 16,0g
• Sal : 0,8g

Alergénios : Contém pistáchios (frutos de casca rija) e soja (lecitina). Pode conter vestígios de outros frutos de casca rija e ovo.

Conservação e armazenamento

Condições ideais: Conservar num local seco, protegido da luz direta, entre 15-20°C.

Após abertura : Fechar hermeticamente após cada utilização. Agitar antes de usar para homogeneizar as gorduras que podem naturalmente subir à superfície. Usar preferencialmente dentro de 4-6 meses para uma intensidade aromática ótima.

Prazo de conservação: Consulte a data indicada na embalagem (10-12 meses antes de abrir).

Conselhos criativos e associações

Combinações gourmet recomendadas:

• Pistáchio-framboesa: contraste ácido perfeito para entremets modernos e tarteletes
• Pistáchio-chocolate branco: clássico refinado para ganaches e mousses cremosas
• Pistáchio-damasco: combinação de verão para tartes e sobremesas frutadas
• Pistáchio-flor de laranjeira: criações orientais sofisticadas

Ideias de criações:

• Macarons autênticos de pistáchio: conchas coloridas naturalmente e ganache intensa
• Paris-Brest reinventado: creme pasteleiro de pistáchio em massa choux aromatizada
• Entremet pistáchio-framboesa: bavarois de pistáchio sobre bolo dacquoise
• Gelado artesanal de pistáchio: base de creme inglês + pasta aromatizante para cor e textura

Perguntas frequentes

Esta pasta substitui a pasta pura de pistáchio?
Com 60% de pistáchios, oferece um excelente compromisso entre autenticidade e praticidade. Para pastelaria comum, é perfeita. Para aplicações que exigem 100% pistáchio (pralinés finos), pode ser complementada com pasta pura.

A cor verde é natural?
Sim, provém principalmente dos pistáchios e é reforçada com corantes naturais (clorofilas E141 e curcumina E100) para uma cor estável na cozedura.

Por que é que a pasta às vezes se separa?
É normal com 71% de gorduras naturais. Os óleos de pistáchio sobem à superfície. Basta mexer antes de cada utilização para recuperar a textura homogénea.

Quantas preparações com um frasco de 240g?
Cerca de 8-12 preparações de 500g dependendo da dosagem (3-8%). Uma excelente relação qualidade-preço para uso profissional regular.

É possível reduzir as gorduras da receita?
Sim, reduza ligeiramente a quantidade de manteiga ou óleo da sua receita porque esta pasta já contém 71% naturalmente.

Formato profissional 240g • 60% pistáchios reais • Cozedura estável 220°C • Coloração natural verde • Dosagem 3-8% • FunCakes Professional