Pasta Aromatizante Morango FunCakes XL - 360g | Pasta de Sabor Profissional
Aromatização intensa 27% fruta real - Estável à cozedura até 220°C
Descubra a Pasta Aromatizante Morango FunCakes formato XL 360g, uma solução concentrada para trazer um sabor frutado autêntico e fresco a todas as suas criações de pastelaria. Ao contrário dos aromas líquidos clássicos, esta pasta oferece uma intensidade aromática superior graças aos seus 27% de morango real e uma estabilidade excecional à cozedura, permitindo a sua utilização em preparações frias e quentes.
Formato económico profissional 360g ideal para pasteleiros, chocolatiers e utilizadores regulares que procuram autenticidade e rentabilidade.
Vantagens técnicas do produto
Intensidade aromática autêntica :
- 27% de morango real na composição para um sabor natural e frutado
- Concentração ótima que requer dosagem económica (2-6% conforme aplicação)
- Sabor persistente que não se atenua com o tempo
Estabilidade profissional:
- Resistência à cozedura até 220°C sem perda de aroma
- Resistência ao frio perfeita para gelados e sobremesas geladas
- Compatibilidade universal com todas as gorduras (manteiga, chocolate, natas)
Praticidade de uso:
- Textura pastosa que facilita a incorporação sem grumos
- Sem liquefação das preparações ao contrário dos aromas líquidos
- Frasco hermético com tampa que preserva as qualidades aromáticas
Aplicações profissionais
Preparações frias (dosagem 2-4%)
- Cremes de manteiga e chantilly : Buttercream, Enchanted Cream, cremes batidos
- Bavarois e mousses : Sobremesas leves com notas frutadas intensas
- Ganaches de chocolate : Combinações morango-chocolate branco, negro ou de leite
- Gelados e sorbets : Base aromática estável resistente à congelação
Preparações cozidas (dosagem 3-6%)
- Genoises e bolachas : Aroma frutado persistente após cozedura
- Cupcakes e muffins : Recheio aromatizado para sobremesas individuais
- Massa choux : Éclairs e choux originais de morango
- Macarons : Casquinhas aromatizadas ou ganaches frutadas
Modo de uso e dosagens profissionais
Dosagens recomendadas por aplicação
Preparações frias :
- Cremes leves (chantilly, mousse) : 2-3% do peso total
- Cremes ricos (buttercream, ganache) : 3-4% do peso total
- Gelados e sorbets : 4-5% da base líquida
Preparações cozidas :
- Cozedura padrão (<200°C) : 3-4% do peso da massa
- Alta temperatura (>200°C) : 4-6% do peso da massa
Exemplo concreto : Para 500g de creme de manteiga, use 15-20g de pasta aromatizante (3-4%).
Método de incorporação
- Adição no final da preparação após misturar os ingredientes principais
- Incorporação progressiva mexendo até homogeneidade completa
- Verificação do sabor e ajuste se necessário conforme a intensidade desejada
Dica técnica : Para cozeduras a alta temperatura, aumente ligeiramente a dose porque o calor intenso pode atenuar o aroma. Teste sempre numa pequena quantidade.
Vantagens do formato XL 360g
Económico para uso regular:
- Rendimento elevado: 12-18 preparações de 500g conforme dosagem
- Melhor relação qualidade-preço comparado com formatos padrão de 120g
- Redução de encomendas e otimização de stocks
Ideal para:
- Pastelarias artesanais e padarias
- Serviços de catering e restauração
- Designers de bolos e criadores regulares
- Workshops de pastelaria e formações
Composição e características técnicas
Ingredientes: Açúcar, morango (27%), xarope de glucose, acidificante: E330 (ácido cítrico), aroma, espessante: E440a (pectina), corantes: E120 (carmim), E100 (curcumina).
Especificações do produto :
- Marca : FunCakes
- Formato: Frasco hermético e reutilizável 360g
- Teor de fruta: 27% morango real
- Textura: Pasta homogénea, fácil de dosar
Alergénios: Pode conter vestígios de ovo.
Conservação e armazenamento
Condições ótimas : Conservar num local seco, protegido da luz direta, entre 15-20°C.
Após abertura: Fechar hermeticamente após cada utilização. Usar preferencialmente dentro de 6 meses para intensidade aromática ótima.
Conselhos criativos e associações
Combinações gourmet recomendadas:
- Morango-baunilha: Clássico para génoises e cremes
- Morango-chocolate branco: Ganaches refinadas e entremets
- Morango-limão: Bavarois ácidos e refrescantes
- Morango-manjericão: Criações gastronómicas modernas
Ideias de criações:
- Cupcakes morango intenso com cobertura de creme de manteiga aromatizado
- Macarons morango-chocolate: cascas e ganache aromatizadas
- Entremets morango-baunilha: bavarois sobre biscoito joconde
- Gelado artesanal: base de creme inglês + pasta aromatizante
Perguntas frequentes
Qual a diferença em relação a um aroma líquido?
A textura pastosa oferece melhor estabilidade na cozedura e uma difusão mais homogénea. A intensidade aromática é superior graças aos 27% de fruta real, exigindo uma dosagem menor.
Pode ser usada numa ganache de chocolate?
Perfeitamente. Incorpore 3-4% do peso total da ganache após emulsão completa. Ideal com chocolate branco, de leite ou negro.
A pasta resiste realmente à cozedura?
Sim, ao contrário dos aromas líquidos que evaporam, esta pasta mantém a sua intensidade até 220°C. Aumente ligeiramente a dose acima dos 200°C.
Quantas preparações se obtêm com um frasco de 360g?
Cerca de 12-18 preparações de 500g dependendo da dosagem (2-6%). Uma excelente relação qualidade-preço para uso regular.
É possível misturar várias pastas aromatizantes?
Absolutamente. Crie as suas próprias combinações (morango-baunilha, morango-limão) ajustando as dosagens para equilibrar os sabores.
Formato XL 360g • 27% morango real • Estável até 220°C • Dosagem económica 2-6% • FunCakes Professional
