Pavoni - Molde Trompe-l'œil
Molde Trompe-l'œil Noz
Silicone Pavoflex assinado por Fabrizio Fiorani, 15 cavidades de 120 ml
O molde Trompe-l'œil Noz PX43134S da Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduz a casca da noz, com os seus sulcos irregulares e relevos naturais. Desenvolvido com o pasteleiro Fabrizio Fiorani, eleito Melhor Pasteleiro da Ásia em 2019, permite moldar sobremesas ou bombons de chocolate com o aspeto de uma noz inteira, para criações de outono e sobremesas de assinatura.
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- Volume
- 120 ml
- Placa
- 30 x 40 cm
Utilizações
- Sobremesas individuais em forma de noz inteira (mousse, recheio de praliné ou caramelo)
- Bombons de chocolate moldados em forma de casca e com acabamento aveludado
- Peças decorativas para troncos de Natal e sobremesas de outono
- Mignardises gastronómicas empratadas
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Fabrizio Fiorani |
| Referência | PX43134S |
| Cavidades | 15 cavidades em forma de noz |
| Volume por cavidade | 120 ml |
| Dimensões da cavidade | 7,8 x 5,7 x 5,1 cm |
| Dimensões da placa | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicone de platina antiaderente |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Origem | Fabricado em Itália |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
É necessário untar o molde Trompe-l'œil Noz antes de usar?
Não. O silicone de platina Pavoflex é antiaderente: não é necessário untar, basta desenformar a frio para obter contornos nítidos.
Como obter um efeito realista de casca de noz?
Pulverize uma primeira camada de manteiga de cacau castanha média em toda a peça congelada e, em seguida, aplique uma tonalidade castanha mais escura localmente nos sulcos para criar sombras naturais.
Este molde pode ir ao forno e ao congelador?
Sim. O silicone de platina resiste a temperaturas entre -40 °C e +250 °C: suporta tanto a congelação como a cozedura no forno tradicional.
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