Kit Éclair – Silikomart Professional
O Kit Éclair Silikomart Professional foi concebido para oferecer aos pasteleiros uma solução inovadora e elegante para reinventar este grande clássico da pastelaria francesa. Graças à combinação de dois moldes complementares, realize éclairs modernos, limpos e regulares, ao mesmo tempo deliciosos e requintados.
Composição do kit:
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1 molde de silicone: destinado a moldar a parte superior do éclair com um acabamento perfeito.
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1 molde microperfurado: concebido para fazer a base em massa choux, garantindo uma cozedura homogénea e crocante.
Características técnicas:
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Dimensões de cada éclair: 122 x 26 mm – altura 16 mm
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Silicone 100% platina de alta qualidade
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Resistência: -60°C a +230°C
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Compatível com forno, congelador e congelação rápida
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Fácil de limpar, pode ser usado na máquina de lavar loiça
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Reutilizável até 2000 ciclos de cozedura
Vantagens do kit:
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Permite uma criatividade ilimitada: sobremesas geladas, éclairs reinventados, bases crocantes…
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Resultados profissionais e regulares, dignos dos maiores chefs pasteleiros
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Adequado tanto para uso em laboratório profissional como para entusiastas exigentes
Aplicações recomendadas:
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Éclairs modernos de chocolate, baunilha ou praliné
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Éclairs frutados (framboesa, maracujá, limão, morango…)
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Criações geladas ou sobremesas em formato alongado
Conselho de utilização:
Use o molde microperfurado para cozer os seus éclairs em massa choux, depois recheie e sublime com uma criação feita no molde de silicone. A junção das duas partes garante um acabamento elegante e profissional.
