Forma Meia-Esfera (escolher o modelo)

• Material: silicone de platina 100% — qualidade profissional, sem BPA
• Faixa térmica: -60°C a +230°C — passagem direta do congelador → forno → micro-ondas sem transferência
• Superfície: lisa, antiaderente — desenformagem sem deformação, mesmo com preparações delicadas
• Máquina de lavar loiça: compatível
• Fabrico: Itália (Silikomart Professional)
• Durabilidade: até 3 000 utilizações em condições normais

• Domos individuais para entremets: verter a mousse, congelar e desenformar — superfície lisa, pronta para spray aveludado ou cobertura espelhada sem retoques
• Insertos de gelatina: verter creme, compota ou caramelo no formato mais pequeno, congelar e inserir num molde de diâmetro superior durante a montagem
• Conchas de chocolate: verter chocolate temperado, virar o molde e deixar cristalizar — desenformagem perfeita graças ao silicone de platina não poroso
• Bombas de banho de pastelaria: chocolate quente, domos derretidos, esferas para derreter diante dos convidados
• Gelados e sorvetes: verter diretamente, congelar e desenformar — a faixa de -60°C foi concebida para preparações geladas
• Trufas e bombons: verter ganache ou praliné, congelar e desenformar para obter trufas perfeitamente redondas sem moldagem manual

O silicone de platina é a forma mais pura de silicone — sem catalisador de estanho, sem odor durante a cozedura, mantendo a flexibilidade após centenas de utilizações. O que distingue a Silikomart Professional dos moldes de silicone de baixa qualidade:

• Acabamento superficial: a superfície lisa reproduz os domos com uma regularidade perfeita — sem junta, sem marca, sem resíduos
• Rigidez calibrada: flexibilidade suficiente para desenformar sem partir, rigidez suficiente para que o molde se mantenha sem se deformar no forno ou no abatidor de temperatura
• Durabilidade de 3 000 ciclos: em comparação com 100–300 ciclos dos moldes de silicone de grande superfície — amortização na produção regular em poucas semanas
• Sem untar: o silicone de platina é naturalmente antiaderente para preparações gordurosas (mousses, chocolate, biscoitos)

• Sprays aveludados Velly Food — para o acabamento aveludado caraterístico em domos ultracongelados
• Gelatina bovina halal 200 Bloom Gelita — para inserts gelificados e cremosos
• Fèves Guanaja 70% Valrhona — para cascas de chocolate temperado em meias-esferas
• Coleção completa Silikomart — moldes para entremets, efeito trompe-l'œil, kits

É necessário untar o molde antes da utilização?
Não para preparações gordurosas (mousses, biscoitos, chocolate). Para massas muito magras ou à base de água, uma ligeira camada de spray desmoldante pode ajudar. Em princípio, o silicone de platina Silikomart não necessita de ser untado.

Como obter cascas de chocolate brilhantes?
Verta chocolate perfeitamente temperado em moldes limpos e secos com ar comprimido. A superfície não porosa do silicone de platina reproduz fielmente o brilho da temperagem. Qualquer vestígio de humidade no molde torna o resultado baço.

É possível unir duas meias-esferas para formar uma esfera completa?
Sim — congele as duas metades, desenforme-as, aqueça brevemente uma superfície plana (tabuleiro morno) para derreter ligeiramente a base de cada metade, una-as imediatamente e volte a congelar. Técnica clássica para bombas de banho de pastelaria e esferas surpresa.

Qual é a diferença entre Silikomart e Silikomart Professional?
A gama Professional é fabricada em silicone de platina de alta densidade (em comparação com o silicone standard da gama de consumo). Maior durabilidade, acabamento superficial mais fino e estabilidade dimensional para a produção em série.